Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
καθιστά,τα

Τρόπος μαγειρέματος των βαζανιών [μελιτζάνων].

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Στο Γλωσσάριό του ο Ξενοφών Π. Φαρμακίδης αναφέρει πως είναι είδος φαγητού με βαζάνια, δηλαδή μελιτζάνες: «Εμαειρέψαμεν βαζάνια καθιστά...» (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα καθιστά,τα, 304). Το ίδιο αναφέρεται και στον «Θησαυρό Κυπριακής Διαλέκτου» (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα καθιστά,τα, 167).

Η Ευγενία Πέτρου-Ποιητού σημειώνει πως πρόκειται για τρόπο ψησίματος με κρασί, συνήθως ψαρικών (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Καθιστά, 47).

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Η Πέτρου-Ποιητού επισημαίνει πως τα «καθίζουν» στην κατσαρόλα για να ψηθούν (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Καθιστά, 47).

Μέθοδος Εξασφάλισης

Οικιακός κήπος

Μέθοδος Επεξεργασίας

Τα βαζάνια παρασκευάζονταν ως εξής: Αφαιρούσαν την ψίχα τους και τοποθετούσαν μέσα σε αυτά μικρά κομμάτια σκόρδου. Μετά τα τηγάνιζαν ολόκληρα, χωρίς να τα τεμαχίσουν, χρησιμοποιώντας λάδι και προσθέτοντας αρκετή ποσότητα πομιλορκών [ντοματών] (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα καθιστά,τα, 304).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφία

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία.

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου, Τόνια Ιωακείμ, Αργυρώ Ξενοφώντος

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία.

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
καθιστά,τα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος καθιστά,τα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
καθιστά,τα