Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Μυττωτοί (έδεσμα με τυρί)

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Έδεσμα με τυρί

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Εκτέλεση Συνταγής

Οι 'μυττωτοί' είναι ένα είδος πολτού ή σαλάτας. Για την παρασκευή του αναμειγνύονται τυρί, μέλι, 'αντισκόροδον' και άλλα υλικά

Μέθοδος Μαγειρέματος

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Τους 'μυττωτούς αναφέρει ο Θεόφραστος (4ος-3ος αι.π.Χ.) στο έργο του 'Περί φυτών ιστορίαι'.

'Και στο μέγεθος υπάρχει ένα είδος εξαιρετικό, προ παντός το λεγόμενο Κυπριακό σκόρδο, που δεν το ψήνουν αλλά το χρησιμοποιούν στις τυρο-μελό-σκορδοσαλάτες και στο ζύμωμα παίρνει ένα εξαίσιο φουσκωμένο όγκο' Θεόφραστος, Περί φυτών ιστορίαι 7.4.11 (Μετάφραση: Χατζηιωάννου 1975, 369)

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Θεόφραστος, Περί Φυτών Ιστορίαι 7.4.11 στο: Hort, A. μτφ. (1980) Theophrastus-Enquiry into Plants, Loeb Classical Library τ.2, Cambridge: Harvard University Press, 90-91

Χατζηιωάννου, Κ. (1975) Η Αρχαία Κύπρος εις τας Ελληνικάς Πηγάς, τ.Β'. Λευκωσία: Ιερά Αρχιεπισκοπή Κύπρου-εκδόσεις, 368-369

Ερευνητής / Καταχωρητής

Νατάσα Χαραλάμπους

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Σιτηρέσιο

Τα γαλακτοκομικά στον ετήσιο κύκλο ζωής (μελέτη Ε. Ηγουμενίδου)

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

αντισκόροδον ή «Κύπριον»,το
Είδος πράσου (ή σκόρδου) το οποίο συναντάται στις αρχαίες γραπτές πηγές με τη γεωγραφική ονομασία 'Κύπριον'.

μέλι,το
Το μέλι για τους Κυπρίους της οθωμανικής και νεότερης περιόδου εθεωρείτο συστατικό γλυκών και όχι άλλων φαγητών. Η ιδέα αυτή απαντάται στο λαϊκό παραμύθι «Ο Ακίνητος». Το παραμύθι «Ο Ακίνητος» διηγείται την ιστορία της βασιλοπούλας Ευγενίας. Όταν ο πατέρας της κάλεσε τις κόρες του να του πουν πόσο τον αγαπούν, οι δύο πρώτες είπαν ότι τον αγαπούν σαν το μέλι και σαν τη ζάχαρη (Κληρίδης 1960, 80).

Τυρί

Τυρίν ακαθκιώτικο
Οι βοσκοί συνήθιζαν να τοποθετούν στην κουλιάστρα του γάλακτος κλαδιά λουβιδκιάς (ξισταρκάς), τα φύλλα της οποίας είχαν ένα κολλώδη χυμό με πολύ λεπτή μυρωδιά.

Φλούγκος (πηγμένο γάλα)
Πηγμένο γάλα για την παρασκευή του τυριού κασκαβάλι.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Μυττωτοί (έδεσμα με τυρί)

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Μυττωτοί (έδεσμα με τυρί)

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Μυττωτοί (έδεσμα με τυρί)