Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Γλυκαντικές ύλες κατά τον 18ον αιώνα

Αναφορά του Αρχιμ. Κυπριανού (1788) στο βιβλίο του "Ιστορία Χρονολογική της Νήσου Κύπρου" στα είδη των καλλιεργειών από τις οποίες παρήγοντο οι γλυκαντικές ουσιές που χρησιμοποιούνταν κατά τον 18ον αιώνα.

Εσώφυλλο της ‘Ιστορίας Χρονολογικής της Νήσου Κύπρου’ του Αρχιμ. Κυπριανού(1788).

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Χαρουπόμελον ή  τερατσόμελον (μέλι από χαρούπια) , έψημα (μέλι- μούστος από σταφύλι)

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Μέθοδος Εξασφάλισης

Συλλογή, Συστηματική καλλιέργεια, Κτηνοτροφία

Μέθοδος Επεξεργασίας

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Οι γλυκαντικές ουσίες , οι οποίες παράγονταν και ήταν διαθέσιμες κατά τον 18ον αιώνα στην Κύπρο περιλάμβαναν:  τη ζάχαρη, το μέλι, το χαρουπόμελο ή τερατσόμελον (χαρουπομέλι) ) και το έψημα (σταφυλόμελι) . Ειδικότερα για την καλλιέργεια της ζάχαρης αναφέρονται οι περιοχές όπου υπήρχαν καλλιέργειες. Αυτές ήταν : η Λάπηθος, η Αχέλια, τα Κούκλια, η Χρυσοχούς, η Επισκοπή και το Κολόσσι.

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

"Το παλαιόν εγίνετο εις Λάπιθον, Αχέλιαν, Κούκλια, Χρυσοχούν, Επισκοπή, και Κολόσσιν, πολλή και μεγάλη ποσότητης ζαχάρεως. Αλλ' επειδή οι γεωργοί εγνώρισαν μέγα κέρδος από το φυτόν βαμβάκιον, παρατηρήθησαν, από του να καλλιεργούσι τα καλάμια της ζαχάρεως, και μάλιστα αφ'ου εξανοίχθη η Αμερική περί τον ιε' αιώνα. Μέλι των Μελισσών γίνεται καλόν, και αρκετόν. Μέλι από τα κεράτζια, και από τον μούστον του κρασιού τοπικών έψημον." 
" Κεράτια πλήθος, και εξαιρέτου ποιότητος, ώστε φορτώνονται πλοία από τους Άραβας δια την Αίγυπτον, και Συρίαν διάφορα τα οποία τρώγουσι, και ευγάλλουσι και το μέλι των ."
(Κυπριανός Αρχιμ.,1788, σελ. 544)

Βιβλιογραφία

Κυπριανού Αρχιμ. (1788) Ιστορία Χρονολογική της Νήσου Κύπρου, Τύποις Ευαγόρα, Λευκωσία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Σιτηρέσιο

Διατροφή Κυπρίων τον 18ον αιώνα, κατά τον Αρχιμ. Κυπριανό
Αναφορά του Αρχιμ. Κυπριανού (1788) στο βιβλίο του "Ιστορία Χρονολογική της Νήσου Κύπρου" στα είδη των φυτικών και ζωϊκών προϊόντων που παράγονταν , καταναλώνονταν και εξάγονταν από το νησί κατά τον 18ον αιώνα.

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

Γλυκό ντομάτα
Αν και συνήθως καταναλώνονται φρέσκες ή διατηρούνται σε μορφή σάλτσας ή λιαστές, οι ντομάτες χρησιμεύουν επίσης για την παρασκευή γλυκού του κουταλιού. Ιδανικές για την παρασκευή γλυκού είναι ντομάτες μικρές και ώριμες, της ποικιλίας φοινικωτή.

Γλυκό πορτοκάλι
Το πορτοκάλι, αγαπημένο εσπεριδοειδές φρούτο, χρησιμοποιείται ακόμη και ολόκληρο για την παρασκευή γλυκού του κουταλιού. Κατάλληλες ποικιλίες είναι τα Μέρλιν και Γιάφφα.

Καϊκανάς
Το είδος αυτό τηγανίτας, με βάση το αυγό, παρασκευαζόταν συχνά στα κυπριακά νοικοκυριά, αφού αποτελούσε εύκολο και χορταστικό επιδόρπιο. Συνηθιζόταν ιδιαίτερα στα χωριά της Πιτσιλιάς.

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Κυπριανός Αρχιμ. (1788), Ιστορία Χρονολογική της Νήσου Κύπρου, Τύποις Ευαγόρα, Λευκωσία.

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

Ζάχαρις

μάτσ̆ες (μάτσες),οι
Είδος λειωμένων σταφίδων.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Γλυκαντικές ύλες κατά τον 18ον αιώνα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Γλυκαντικές ύλες κατά τον 18ον αιώνα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Γλυκαντικές ύλες κατά τον 18ον αιώνα