Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Γλυκό μανταρίνι

Για την παρασκευή του γλυκού προτιμούνται μικρά, ώριμα αλλά και σφιχτά μανταρίνια κλημεντίνες.

Μανταρίνια κλημεντίνες, κατάλληλα για γλυκό. <br/> Άδεια δημοσίευσης: Υπουργείο Γεωργίας.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Γλυκό του κουταλιού μανταρίνι.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 κιλό μανταρίνια (κλεμεντίνες)
3/4 κιλού ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
1 κ.γ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση Συνταγής

Διαλέγουμε μικρές και ώριμες κλημεντίνες (πορτοκαλί χρώμα).
Τρυπάμε καλά τα μανταρίνια με οδοντογλυφίδα.
Τα βράζουμε για 5 λεπτά περίπου. Τα τρυπάμε με τη βελόνα και όταν πέφτουν είναι έτοιμα.
Τα στραγγίζουμε και τα καλύπτουμε με κρύο νερό.
Αλλάζουμε το νερό κάθε μέρα με κοχλαστό νερό για τρεις μέρες. Αν η φλούδα είναι πικρή συνεχίζουμε την αλλαγή του νερού για ακόμα 1-2 μέρες.
Τα στραγγίζουμε και ραντίζουμε τη ζάχαρη αφήνοντας τα 3-4 ώρες μέχρι να κατεβάσουν το ζουμί τους.
Βράζουμε το γλυκό μαζί με ένα ποτήρι νερό για 5 λεπτά.
Την επόμενη μέρα τα ξαναβράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Προς το τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει ακόμα 1-2 βράσεις.
Αφαιρούμε τον αφρό και σερβίρουμε το γλυκό ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε για 3 λεπτά.
Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος χωρίς υγρασία.
(ΥΓΦΠΠ 2012, 73)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.
Δέσιμο με σιρόπι.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος (2012). "Για την Αγρότισσα", Αγρότης, 69(458).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

Γλυκό κκεράζι
Για την αφαίρεση των κουκουτσιών χρησιμοποιούνται σήμερα ειδικά εργαλεία. Παλαιότερα, οι γυναίκες μεταχειρίζονταν για τον ίδιο σκοπό μεταλλικά τσιμπιδάκια των μαλλιών.

Γλυκό κυδώνι
"Καθαρίζεις τα κυδώνια με το μαχαίρι. Καθαρίζεις τη φλούδα και τα κουκούτσια για να μεν μείνει σκληρό τζιαι να μεν τρώεται. Σε μια λεκάνη βάλλεις νερό και λεμόνι και τα βάζεις μέσα για να μην μαυροκοκκινήσουν, να μείνουν άσπρα." (Πέπα Φρίξου, Πάχνα Λεμεσού)

Μανταρινάδα
Δροσιστικό ποτό του καλοκαιριού, που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι και να διατηρηθεί για αρκετό καιρό.

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

Γλυκά του κουταλιού
Παραδοσιακό κεραστικό για όλες τις περιπτώσεις στην Κύπρο.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Γλυκό μανταρίνι

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Γλυκό μανταρίνι

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Γλυκό μανταρίνι