Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
σ̆άμισ̆η (σάσιμη),τα

Είδος γλυκού.

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Πρόκειται για είδος μεγάλου μπουρεκιού με κρέμα. Μοιάζει με μπουγάτσα (Κυπρή - Πρωτοπαπά 2003, 259).

Η Ευγενία Πέτρου-Ποιητού αναφέρει πως είναι γλυκό γεμιστό με χαλβά, τηγανισμένο με ζάχαρη άχνη (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Σάμισι, 130).

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

ΕΤΥΜ. < τουρκ. samsa (pers. samosa sambūsa) (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα σ̆άμισ̆η, 413; Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Σάμισι, 130)
          < αραβ. şamishi [şam = Δαμασκός, ishi = προϊόν]. Κάτι που έγινε στη Δαμασκό (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Σάμισι, 130)

Μέθοδος Εξασφάλισης

Άλλο

Μέθοδος Επεξεργασίας

Για τη γέμιση, παρασκεύαζαν κρέμα αναμιγνύοντας σιμιγδάλι, ζάχαρη, ανθόνερο, μαστίχα κοπανισμένη και νερό (Κυπρή - Πρωτοπαπά 2003, 259).

** Για τη συνταγή των σ̆άμισ̆η, βλ. αντίστοιχο λήμμα στην κατηγορία Παραδοσιακές Συνταγές.

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Τα σ̆άμισ̆η ήταν μεγάλα μπουρέκια με τετράγωνο σχήμα, που τηγανίζονταν σε λάδι (Κυπρή - Πρωτοπαπά 2003, 259).

Εορταστικές Περιστάσεις

Σερβίρεται μαζί με τους λουκουμάδες στα πανηγύρια (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα σ̆άμισ̆η, 413; Προσωπική μαρτυρία Δήμητρας Δημητρίου, 2011).

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Ηλικιωμένοι, Θηλάζουσες, Παιδιά, Χειρωνάκτες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφία

Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. - Πρωτοπαπά Κ. Α. (2003), Παραδοσιακά ζυμώματα της Κύπρου. Η χρήση και η σημασία τους στην εθιμική ζωή, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, ΧVIII, Λευκωσία.

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Δήμητρα Δημητρίου, Αργυρώ Ξενοφώντος, Τόνια Ιωακείμ

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

Χαλουβάς με τερατσόμελο
Το μείγμα του χαλουβά αποτελείται από καβουρδισμένο αλεύρι, σησάμι και χαρουπόμελο. Πλάθεται σε στρογγυλές μπάλες. Η συνταγή προέρχεται από την Δρυνιά της επαρχίας Πάφου.

Χαλουβάς τριαντάφυλλο
Η προσθήκη του τριαντάφυλλου δίνει στον χαλβά ιδιαίτερο άρωμα και ένα ζεστό, κόκκινο χρώμα. Η συνταγή προέρχεται από την κατεχόμενη Γιαλούσα.

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. - Πρωτοπαπά Κ. Α. (2003), Παραδοσιακά ζυμώματα της Κύπρου. Η χρήση και η σημασία τους στην εθιμική ζωή, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, ΧVIII, Λευκωσία.

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
σ̆άμισ̆η (σάσιμη),τα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος σ̆άμισ̆η (σάσιμη),τα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
σ̆άμισ̆η (σάσιμη),τα