Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
αλάδωτη νηστεία,η

Περιγραφή Σιτηρεσίου - Γευμάτων
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Περιγραφή Σιτηρεσίου - Γευμάτων

Περιγραφή Σιτηρεσίου

ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ
Φαγητό νερόβραστο, χωρίς λάδι, συνοδεύεται με ταχίνι και είναι συνήθως όσπρια άλαδα (βραστά ή γιαχνί χωρίς λάδι), σούπες χωρίς λάδι, ρύζι με χόρτα, πατάτες οφτές κλπ. Μαζί με το κυρίως φαγητό σερβίρονται χόρτα, ελιές, ψωμί και φρούτο.
Ταχινόσουπα: Ρύζι βρασμένο με ή χωρίς κρεμμύδι - προσθέτουμε στο τέλος ταχίνι και λεμόνι.
Σούπα φακή: με σέλινο, κρεμμύδι, ντομάτα, ρύζι, πιπέρι
(Προφ. μαρτυρία: Γερόντισσα Βερονίκη, Μονή Αγίας Ειρήνης, Λεμεσός
Καταγραφή: Μαριλένα Ιωαννίδου, Μάρτιος 2010).

Ταχινοπατάτες: πατάτες βραστές και σάλτσα με ψημένη ντομάτα, ταχίνι, δυόσμο.
Ταχινομακάρονα: η ίδια σάλτσα με μακαρόνια.
Σούπες με ταχίνι: χορτόσουπες (άγρια ή ήμερα ραδίκια, σπανάκι ή άλλα χόρτα ) με ταχίνι.
Καρότο, αγκινάρα, ρύζι με ταχίνι χτυπημένο με λεμόνι, αλάτι, σκόρδο.
Ταχινορεβυθόσουπα
Φακές με ταχίνι και ρίγανη
(Προφ. μαρτυρία: Πατέρα Σιλουανός, Ιερά Μονή Μαχαιρά, Λευκωσία
Καταγραφή: Μαριλένα Ιωαννίδου, Μάιος 2009).

ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
Ταχινόρυζο: ρύζι βρασμένο σε νερό με ταχίνι και ζάχαρη, βανίλια, ανθόνερο και νησιαστό.
Χουσάφι: παστόσυκα και σταφιδάκια ψημένα καλά σε νερό - στο τέλος προσθέτουμε έψημα - συνηθίζεται μετά το «τριμέρι» (νηστεία τριών ημερών)
(Προφ. μαρτυρία: Γερόντισσα Βερονίκη, Μονή Αγίας Ειρήνης, Λεμεσός
Καταγραφή: Μαριλένα Ιωαννίδου, Μάρτιος 2010).

Διαφοροποίηση ανάλογα με το δημογραφικό προφίλ

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές αναφορές

Προφ. μαρτυρία: Γερόντισσα Βερονίκη, Μονή Αγίας Ειρήνης, Λεμεσός
Καταγραφή: Μαριλένα Ιωαννίδου, Μάρτιος 2010.

Προφ. μαρτυρία: Πατέρα Σιλουανός, Ιερά Μονή Μαχαιρά, Λευκωσία
Καταγραφή: Μαριλένα Ιωαννίδου, Μάιος 2009.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Μαριλένα Ιωαννίδου, Αργυρώ Ξενοφώντος

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Σιτηρέσιο

Νηστεία στην Κύπρο (μελέτη)
Επισυνάπτεται μελέτη της Ε. Ηγουμενίδου και Δ. Μιχαηλίδη στην αγγλική:Fasting in Cyprus

Παραδοσιακή κυπριακή δίαιτα
Η παραδοσιακή κυπριακή δίαιτα, τόσο για λόγους οικονομικούς όσο και λόγω της αφθονίας των φυσικών αγαθών στο νησί, βασιζόταν κυρίως στην κατανάλωση λαχανικών, οσπρίων και ζυμαρικών, πάντα με ψωμί, ενώ το κρέας από ζώα και πουλερικά που εκτρέφανε, σπάνια έφθανε στο τραπέζι, κατά κανόνα σε μέρες γάμων, των μεγάλων γιορτών και όταν ερχόταν ξένος ή υπήρχε στο σπίτι άρρωστος. Στην κυπριακή ύπαιθρο αξιοποιήθηκε διαχρονικά κάθε άγριο ή καλλιεργημένο φυτό και σε κάθε δυνατό συνδυασμό.

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

Κεφτέδες νηστίσιμοι
Παραλλαγή της συνταγής για κεφτέδες, κατάλληλη για περιόδους νηστείας ή για χορτοφάγους. Στη θέση του κιμά χρησιμοποιούνται κολοκυθάκια και καρότα.

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

Φακή, η

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
αλάδωτη νηστεία,η

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος αλάδωτη νηστεία,η

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
αλάδωτη νηστεία,η