Ελληνικά (Ελλάδα) English (United States) Türkçe (Türkiye)


Καταγράψτε εδώ τη δική σας Συνταγή / Πληροφορία


ForumFORUM Χώρος Συζήτησης
Newsletter
*

Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Κρασί


"Αφήνουμε το κρασί στο βαρέλι για σαράντα μέρες και το ξαναπερνούμε από το σουρωτήρι σε ξύλινο βαρέλι ή πιθάρι. Θα μείνει εκεί για τρεις ακόμα περίπου μήνες, οπότε είναι έτοιμο για κατανάλωση. Για καλύτερη ποιότητα κρασιού, ο χώρος που φυλάγεται πρέπει να είναι υγρός και σκοτεινός.(Δημήτρης Παπανεοφύτου, Λάσα Πάφου)
Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών. <br/> Ανάκτηση από : http://www.cyprusonfilm.com/index.php?pageid=39&lang=gr


Ονομασία - Συνταγή

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Φωτογραφίες
Κυπριακό σταφύλι μαύρο. <br/> Άδεια δημοσίευσης: Υπουργείο Γεωργίας.
Κυπριακό σταφύλι άσπρο. <br/> Άδεια δημοσίευσης: Υπουργείο Γεωργίας.
Σταφύλια απλωμένα στον ήλιο, μετά τον τρύγο. <br/> Πηγή: Χρίστος Δημητρακόπουλος, προσωπική ιστοσελίδα Facebook.
Σταφύλια απλωμένα στον ήλιο, μετά τον τρύγο. Όσο πιο πολλές μέρες μείνουν στον ήλιο, τόσο πιο γλυκό θα είναι το κρασί. <br/> Πηγή: Χρίστος Δημητρακόπουλος, προσωπική ιστοσελίδα Facebook.
Παραδοσιακό πιεστήριο σταφυλιών. <br/> Άδεια δημοσίευσης: Υπουργείο Γεωργίας.
Νεότερου τύπου αλεστήρι σταφυλιών.<br/> Άδεια δημοσίευσης: Υπουργείο Γεωργίας.
Άλεσμα σταφυλιών. <br/> Άδεια δημοσίευσης: Υπουργείο Γεωργίας.
Πιθάρι με αλεσμένα σταφύλια, σε διαδικασία ζύμωσης.
Κάβα κρασιού. <br/> Άδεια δημοσίευσης: Υπουργείο Γεωργίας.
Ξύλινα βαρέλια με κρασί, σε κάβα. <br/> Άδεια δημοσίευσης: Υπουργείο Γεωργίας.
Κόκκινο, κυπριακό κρασί. <br/> Άδεια δημοσίευσης: Υπουργείο Γεωργίας.
Λευκό, κυπριακό κρασί. <br/> Άδεια δημοσίευσης: Υπουργείο Γεωργίας.
Κρασί από πιθάρι. Σερβίρεται με την κολόκα, είδος αρυτήρα από κομμένο κολοκύθι. <br/> Πηγή: Ιστοσελίδα Facebook.

Συνημμένα



Περισσότερα


Σχετικό Περιεχόμενο - Σιτηρέσιο
διατροφικές συνήθειες αμπελουργών
Περιγράφονται οι διατροφικές συνήθειες κατά τη διάρκεια των αμπελουργικών εργασιών.
Κρασί και κυπριακή παραδοσιακή διατροφή
"Πίνε κρασίν να 'σιης ζωήν"
Χριστούγεννα,τα
Σχετικό Περιεχόμενο - Σκεύη - εργαλεία
αθθαλιά,η
Η τρύπα του πώματος του πιθαριού απ' όπου αερίζεται ο ανθός του κρασιού.  
ασκίν - ασ̆σ̆ίν (ασσίν),το
Δερμάτινος σάκος.  
βαττούες και κούζες,οι
καράφα,η
κούζα,η
Υδρία χωρητικότητας οκτώ οκάδων.
πιθάριν,το
πιν(ν)ιά,η
Ποτήρι κρασιού. Σημαίνει και την πόση, αλλά και το κέρασμα.
Ποδόσιν, το
Σκουτάβλιν, το
Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές
Κρασάτο τηγανιά
Πιάτο, που παραπέμπει στα αγαπημένα κυπριακά αφέλια. Το καπνιστό και κρασάτο χοιρινό κρέας, κομμένο σε κύβους, τηγανίζεται και στη συνέχεια ψήνεται σε κρασί και κόλιανδρο.  Η συνταγή προέρχεται από τα Σπήλια της επαρχίας Λευκωσίας.
Κρασί
"Αφήνουμε το κρασί στο βαρέλι για σαράντα μέρες και το ξαναπερνούμε από το σουρωτήρι σε ξύλινο βαρέλι ή πιθάρι. Θα μείνει εκεί για τρεις ακόμα περίπου μήνες, οπότε είναι έτοιμο για κατανάλωση. Για καλύτερη ποιότητα κρασιού, ο χώρος που φυλάγεται πρέπει να είναι υγρός και σκοτεινός.(Δημήτρης Παπανεοφύτου, Λάσα Πάφου)
Χοιρινό φιλέτο γεμιστό
Υλικά της κυπριακής κουζίνας, όπως η λούντζα, το χαλλούμι, τα παστά σύκα και το λουκάνικο, συνοδεύουν το χοιρινό φιλέτο σε ένα σύγχρονο πιάτο, με μοντέρνο στήσιμο αλλά και παραδοσιακές βάσεις. Ανάλογο ελληνικό φαγητό είναι το ψαρονέφρι γεμιστό.
Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία
Κοινοτικό Συμβούλιο Λιμνατίου, «Παραδοσιακά προϊόντα», http://www.limnatis.org/index.php?lang=el&article=11.
Κούρρη Π. και Λαζάρου Σ. (επιμ.) (2007), Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα (αδημοσίευτα στοιχεία).
Σχετικό Περιεχόμενο - Τεχνικές παρασκευής τροφίμων
αμπελοκαλλιέργεια,η
Τα αμπέλια φυτεύονταν σε σειρές που δημιουργούνταν με την τοποθέτηση καλαμιών σε ίσες αποστάσεις. Τα άτομα που χρειάζονταν για κάθε σειρά ήταν πέντε. Ο σκαλιάτουρος, που κρατούσε τη σκάλα για το άνοιγμα του λάκκου, δύο γυναίκες που έφερναν και έχυναν νερό μέσα στο λάκκο, μία γυναίκα που έβαζε την κληματόβεργα και ο παλλουκάρης που έκλεινε τον λάκκο.
παραγωγή κρασιού,η
Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα
αλιγοτέ,το
Οινοποιήσιμη ποικιλία αμπελιού.
άσπρο ντόπιο,το
Ποικιλία σταφυλιού που καλλιεργείται στην Κύπρο.
βότρυς [σταφύλι] και οἶνος [κρασί]
Ήδη από την πρώιμη αρχαιότητα υπάρχουν ενδείξεις για την παραγωγή και την κατανάλωση κρασιού στην Κύπρο.
ζιβανία - ζιβάνα,η
Το απόσταγμα κρασιού που παράγεται σε ειδικά καζάνια με τη μέθοδο της απόσταξης.
κουμανταρκά - κουμανταρία,η
Η κουμανδαρία (ή κουμανταρία) είναι ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί, που παράγεται στη περιοχή Κουμανδαρίας της Κύπρου, στους πρόποδες της οροσειράς Τροόδους. Έχει κατοχυρωθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση ως προϊόν ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης.
Κρασί (Παράδοση 4000 χρόνων -μελέτη)
Επισυνάπτεται μελέτη της κ. Ε. Ηγουμενίδου στην αγγλική γλώσσαΗ μελέτη πραγματεύεται την διαδικασία καλλιέργειας του αμπελιού, την παραγωγή κρασιού, την διανομή και εμπόριο κρασιού, τη σημασία του και τη θρεπτική αξία αυτού και των παράγωγων του, την πολιτισμική σημασία και το ρόλο του στην παραδοσιακή ζωή στα έθιμα και τις τελετές.
Κρασιά κατά τον 18ον αι.
Κρασί κυπριακό: Μια παράδοση 5500 χρόνων
Τα σταφύλια τα οποία προορίζονται για κρασί επιλέγονται από αμπέλια εκλεκτής ποικιλίας.Δείτε ταινία για τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής κρασιού εδώ (Πατήστε στο EN ή FR )
Μουσκάτον
Νάμαν
Παραγωγή και διαθεσιμότητα κρασιού κατά τον 19ον αιώνα
Προύσκον
Ράουλλος
Τροχίτης ή συκίτης οἶνος (κρασί από αποξηραμένα σύκα)
Σχετικό Περιεχόμενο - Χώροι Παραγωγής - Διάθεσης
αμπελοκαλλιέργεια,η
Τα αμπέλια φυτεύονταν σε σειρές που δημιουργούνταν με την τοποθέτηση καλαμιών σε ίσες αποστάσεις. Τα άτομα που χρειάζονταν για κάθε σειρά ήταν πέντε. Ο σκαλιάτουρος, που κρατούσε τη σκάλα για το άνοιγμα του λάκκου, δύο γυναίκες που έφερναν και έχυναν νερό μέσα στο λάκκο, μία γυναίκα που έβαζε την κληματόβεργα και ο παλλουκάρης που έκλεινε τον λάκκο.
Εγκαταστάσεις παραγωγής και αποθήκευσης Κρασιού (μελέτη)
Επισυνάπτεται μελέτη στην αγγλική της Ε. Ριζοπούλου-Ηγουμενίδου, η οποία πραγματεύεται την διαδικασία καλλιέργειας του αμπελιού έως την παραγωγή κρασιού, (18ος-μέσα 20ου αι.) με κύρια έμφαση  στα κτήρια και εγκαταστάσεις για την παραγωγή και αποθήκευση κρασιού.
ληνός - μουκλός,ο
Πιεστήρι με δοκό και βίδα.
οργάνωση παραγωγής κρασιού,η
πιεστήρι με δοκό και βαρίδι,το


Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.
Πνευματικά Δικαιώματα © 2010 - Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής