Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
μολόχα,η

Είδος μαλάχης, αυτοφυούς εδώδιμου χόρτου, Malva parviflora.

«Μολόχα» <br/> Πηγή: Καντζηλάρης 2007, 275

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Πρόκειται για είδος μαλάχης, αυτοφυούς εδώδιμου χόρτου.

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Επιστημονική ονομασία: Malva (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα μολόχα,η, 180) - Μαλάχη η μικρανθής (Malva parviflora) (Βικιπαίδεια. Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια, «Μολόχα»)

πληθ. οι μολόσες (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα μολόχα,η, 180)

Μέθοδος Εξασφάλισης

Συλλογή

Μέθοδος Επεξεργασίας

Βράζεται μόνη της και τρώγεται με λαδολέμονο ή μαγείρευεται με διάφορα όσπρια. Μαζεύεται από τον Γενάρη μέχρι τον Απρίλιο (Καντζηλάρης 2007, 265).

Στο Παλαιχώρι έβραζαν τη μολόχα και πρόσθεταν λίγο λάδι και αλεύρι. Την έβαζαν επίσης στα όσπρια (Ψιλλίτα-Ιωάννου 2010, 59).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Οι μολόσ̆ες τρώγονται μαγειρεμένες ως σούπα. Συχνά όταν το στέλεχός τους είναι χοντρό, τηγανίζονται.
Τις επιζητούσαν ιδιαίτερα οι πτωχοί χωρικοί (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα μολόχα,η, 180).

Το συγκεκριμένο φυτό περιέχει χολίνη, ταννίνη, ρητίνη, οξαλικό ασβέστιο, βιταμίνη Α, Β1, Β2, Ο και ανόργανα άλατα. Χρησιμοποιείται από τις βιομηχανίες φαρμάκων για διάφορες ασθένειες, εσωτερικές και δερματικές. Βοηθά στη θεραπεία των βρογχικών, του βήχα, των φλεγμάτων, της λαρυγγίτιδας, της φαρυγγίτιδας και του βραχνιάσματος. Κάνει καλό στη γαστρίτιδα, στη δυσκοιλιότητα, στην κυστίτιδα, στους κολικούς των εντέρων και ευκολύνει τις κενώσεις. Καθαρίζει το συκώτι και αυξάνει το γάλα στις λεχώνες (Καντζηλάρης 2007, 265).

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Αθλούμενοι, Άλλη Ομάδα, Ασθενείς, Βρέφη, Εγκυες, Ηλικιωμένοι, Θηλάζουσες, Παιδιά, Χειρωνάκτες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Οι μολόχες φαίνεται ότι έχουν και θεραπευτικές ιδιότητες διότι όταν τα παιδιά τσιμπηθούν από τις τσουκνίδες έτριβαν το προσβληθέν μέρος με αυτές λέγοντας «έμπα μολόχα, έβγα τσικνίθθα» (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα μολόχα,η, 180).

Βιβλιογραφία

Καντζηλάρης Γ. (2007), Το Καϊμακλί μέσα από το πέρασμα του χρόνου, Έκδοση Νέας Συνεργατικής Πιστωτικής Εταιρείας Καϊμακλίου, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία. 

Ψιλλίτα-Ιωάννου Π. (2010), Παλαιχώρι: Ιστορία και Πολιτισμός, Πλατύπους Εκδοτική, Αθήνα.


Διαδικτυακή πηγή: 

Βικιπαίδεια. Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια, «Μολόχα», https://el.wikipedia.org/wiki/Μολόχα.


Πηγή φωτογραφίας:

«Μολόχα» (Καντζηλάρης 2007, 275)

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου, Ελένη Χρίστου, Σάββας Πολυβίου, Αργυρώ Ξενοφώντος

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Σιτηρέσιο

Λαχανικά και άγρια χόρτα στη διατροφή των Κυπρίων, αναφορά του 1894
Στο περιηγητικό κείμενο της Ρίχτερ γίνεται αναφορά για το πώς μαγειρεύονται και τρώγονται τα διάφορα λαχανικά και άγρια χόρτα...

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

Μολόσιες βραστές
"Καθαρίζουμε τις μολόχες από τα φύλλα και αφήνουμε μόνον τους μικρούς βλαστούς και τα τρυφερά στελέχη. Ακολούθως τις κόβουμε σε κομμάτια..." (Ξενοφώντας Λαζάρου, Πολιτικό Λευκωσίας)

Μολόσιες με αυγόξιδο
Αφού τσιγαριστούν ελαφρά, οι μολόσιες ψήνονται σε μείγμα από κτυπημένα αυγά και λίγο ξίδι.

Μολόσιες με ρύζι
"Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι. Ρίχνουμε το νερό, τις μολόχες, το αλάτι και την σάρζα." (Μέλανη Μιχαηλίδη, Ασγάτα, Λεμεσός)

Μολόσιες με σκόρδο
"Όταν ροδοκοκκινίσει ο σκόρδος προσθέτουμε τις μολόχες, το αλάτι και μισό φλιτζάνι (τσαγιού) νερό απ' αυτό που είχαμε βράσει τις μολόχες." (Άννα Σεργίου, Κώμη Κεπήρ Κερύνειας)

Φασόλια μαειρευτά με μολόσιες, αλατούνες τζαι τεράτσι λουκάνικο
Συνταγή βασισμένη σε υλικά της παραδοσιακής κυπριακής κουζίνας, που συνδυάζονται με ένα πρωτότυπο τρόπο. Τα όσπρια, τα χόρτα και το λουκάνικο ψήνονται σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι.

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Βικιπαίδεια. Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια, «Μολόχα», https://el.wikipedia.org/wiki/Μολόχα.

Καντζηλάρης Γ. (2007), Το Καϊμακλί μέσα από το πέρασμα του χρόνου, Έκδοση Νέας Συνεργατικής Πιστωτικής Εταιρείας Καϊμακλίου, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία.

Ψιλλίτα-Ιωάννου Π. (2010), Παλαιχώρι: Ιστορία και Πολιτισμός, Πλατύπους Εκδοτική, Αθήνα.

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

Λαχανικά και χόρτα κατά τη Βυζαντινή περίοδο

Λαχανικά και χόρτα κατά τον 18ον αι.
Περί λαχάνων και χόρτων (Κυπριανού Αρχιμ., 1788)

Μολόχη, η
Μολόχα, malva sylvestris, είδος φυτού

Χορταρικά κάμπου
Χόρτα του κάμπου ή του βουνού Αναφορά στα ακόλουθα: «χωστές», ραδίκια, «βουλιά», «γαλατούνες» «τρισατσίες», «πίγκαλλους» ή «πάγκαλλους», «τσακρίθκια» (στρουθκιά), «καυκαρούες» (άγριες αγκινάρες), βλαστάρια της ήμερης αγκινάρας

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
μολόχα,η

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος μολόχα,η

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
μολόχα,η