Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Φουσκάριν

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Είδος αλεύρου.
Πίτουρο

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Στα χωριά Ασγάτα και Πέτρα το φουσκάριν (πίτουρο) ονομαζόταν μαγνίν ή πομάγνιν και τα φουσκαρένα ψωμιά ονομάζονταν και μάγνενα ή πομάγνενα (Κυπρή ΘΔ, Πρωτόπαπα ΚΑ., 2003).

Μέθοδος Εξασφάλισης

Συστηματική καλλιέργεια

Μέθοδος Επεξεργασίας

Τα πίτουρο το λάμβαναν μετά το κοσκίνισμα του αλευριού (Κυπρή ΘΔ, Πρωτόπαπα ΚΑ., 2003).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Είδος αλεύρου, από το οποίο παρασκευαζόταν ο φουσκαρένος άρτος (ψωμί), ο οποίος θεωρείτο πιο γλυκύς από το αυτόν που παρασκευαζόταν από λευκό αλεύρι. Το χρώμα του φουσκαριού ομοιάζει με αυτό των πιτύρων (Φαρμακίδου ΞΠ , 2003, σελ. 110)

Τα φουσκαρένα ψωμιά  παρασκευάζονταν και καταναλώνονταν από τις πολύ φτωχές οικογένειες. Σε μερικά χωριά, όπως τη Τερσεφάνους, με το φουσκάριν παρασκεύαζαν ψωμιά για τους σκύλους  (Κυπρή ΘΔ, Πρωτόπαπα ΚΑ., 2003).

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφία

Φαρμακίδου ΞΠ (1983). Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, [Υλικά διά την σύνταξιν Ιστορικού Λεξικού της Κυπριακής Διαλέκτου, μέρος Β', έκδ. Θεοφανώς Δ. Κυπρή], Κέντρο Επιστημονικών Ερευνών, Λευκωσία, 2η έκδ, 2003. 

: Κυπρή ΘΔ, Πρωτόπαπα ΚΑ. (2003)  Παραδοσιακά ζυμώματα της Κύπρου, Δημοσιεύματα του κέντρου επιστημονικών ερευνών ΧVIII, Λευκωσία

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου, Δημητρίου Δήμητρα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. - Πρωτοπαπά Κ. Α. (2003), Παραδοσιακά ζυμώματα της Κύπρου. Η χρήση και η σημασία τους στην εθιμική ζωή, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, ΧVIII, Λευκωσία.

Σχετικό Περιεχόμενο - Τρόφιμα

Μάγνενα ή Πομάγνενα ψωμιά

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Φουσκάριν

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Φουσκάριν

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Φουσκάριν