Αναζήτηση Τεκμηρίων

Τίτλος
Κολοκούδκια

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Κολοκύθια

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υπήρχαν πολλών ειδών κολοκύθια στη Κύπρο και τα περισσότερα από αυτά ήταν εδώδιμα. Τα σιαχούρκα ήταν κολοκύθια άσπρα, τα κοτσιινοκόλοκα όταν ωρίμαζαν έπαιρναν χρώμα κόκκινο, βαθύ πορτοκαλί, ενώ τα κριατοκόλοκα ή  μακριοκόλοκα ήταν άσπρα, μακριά και στενά κατάλληλα για ντολμάδες. Η ονομασία τους κριατοκόλοκα οφειλόταν στη γέμιση που περιείχε κιμά (Κυπριανού ΠΧ., 1997)

Μέθοδος Εξασφάλισης

Συστηματική καλλιέργεια

Μέθοδος Επεξεργασίας

Τα κολοκυθάκια βράζονταν,τηγανίζονταν ή συνδυάζονταν με άλλα τρόφιμα.

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Τα σιαχούρκα μαγειρεύονταν βραστά, τηγανιτά με αυγά και γιαχνί (Κυπριανού ΠΧ, 1997). Τα κοτσιινοκόλοκα θεωρούνταν από τους Κύπριους τα καλύτερα σε γεύση από τα υπόλοιπα είδη κολοκυθιών. Τα φρέσκα κοτσινοκόλοκα μαγειρεύονταν από τις νοικοκυρές με λουβί φρέσκο (χλωρό), ενώ με τα ώριμα  παρασκεύαζαν κολοκoτές και τις κολοκόπιττες (Κυπριανού ΠΧ, 1997, Κυπρή ΘΔ, ΠρωτόπαπαΚΑ, 2003). Οι κολοκοτές ήταν πίτες που περιείχαν ψιλοκομμένη κολοκύθα με πλιγούρι και σταφίδες , ενώ οι κολοκόπιττες ήταν πίττες σαν ψωμί που περιείχαν κολοκύθα. Στο χωριό Τσακκίστρα της επαρχίας Πάφου, οι γυναίκες  συνήθιζαν με τη πορτοκαλί κολοκύθα να παρασκευάζουν είδος μαρμελάδας με έψημα, που το ονόμαζαν ρετσιέλια  Τα ρετσιέλια φυλάσσονταν σε δοχείο και καταναλωνόταν με ψωμί (Κυπριανού Χ. Στ, 1970) Τα κριατοκόλοκα ή  μακριοκόλοκα ήταν κατάλληλα για ντολμάδες (Κυπριανού ΠΧ, 1997).

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Ηλικιωμένοι, Θηλάζουσες, Παιδιά, Χειρωνάκτες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφία

Κυπριανού ΠΧ.(1997)  Τα κολοκυθάκια κι η χρήση τους. Λαογραφική Κύπρος, 27 (47), σελ. 128.

Κυπρή ΘΔ, Πρωτόπαπα ΚΑ. (2003) Παραδοσιακά ζυμώματα της Κύπρου. Δημοσιεύματα του κέντρου επιστημονικών ερευνών ΧVIII, Λευκωσία.

Κυπριανου Χ. Στ. (1970) Μερικές κυπριακές τροφές του χωριού Τσακκίστρα. Εκδόσεις Γυμνασίου Λαπήθου, Λάπηθος.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Δημητρίου Δήμητρα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Σχετικό Περιεχόμενο - Συνταγές

Καραόλοι γιαχνί με πατάτες ή κολοκούιν
Τα σαλιγκάρια αποτελούν αγαπημένο έδεσμα των Κυπρίων, και σ' αυτό βασίζονται πολλές τοπικές συνταγές. Η αναζήτηση και το μάζεμα των σαλιγκαριών συνηθιζόταν ιδιαίτερα μετά από βροχή, ενώ η κατανάλωσή τους ήταν περισσότερο συνδεδεμένη με περιόδους νηστείας.

κολοκωτές μαραθεύτικες,οι
Ιδιαίτερη παραλλαγή ενός γνωστού και αγαπημένου κυπριακού εδέσματος με κολοκύθι. Στη Μαραθάσα, οι κολοκωτές ήταν συνήθως αλμυρές.

Τουρλού τουρλού
Καλοκαιρινό πιάτο που συνδυάζει ποικιλία λαχανικών με πολύ εύγευστο αποτέλεσμα. Τα υλικά σοτάρονται και ψήνονται σε σάλτσα ντομάτας. Συνταγή από τον Καραβά.

Φασολάκι με γλυκοκόλοκο, βραστό
Το πιάτο αυτό θεωρείται αρκετά ελαφρύ, και μαγειρεύεται συνήθως το καλοκαίρι. Την ίδια εποχή υπάρχει επίσης παραγωγή κολοκυθιών.

Σχετικό Περιεχόμενο - Σχετική Βιβλιογραφία

Κυπρή Θ. - Πρωτοπαπά Κ. Α. (2003), Παραδοσιακά ζυμώματα της Κύπρου. Η χρήση και η σημασία τους στην εθιμική ζωή, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, ΧVIII, Λευκωσία.

Κυπριανού ΠΧ. (1997), Τα κολοκυθάκια κι η χρήση τους, Λαογραφική Κύπρος, 27(47), σελ. 128

Κυπριανού Χ. Στ. (1970), Μερικές κυπριακές τροφές του χωριού Τσακκίστρα, Εκδόσεις Γυμνασίου Λαπήθου, Λάπηθος.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Τίτλος
Κολοκούδκια

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος Κολοκούδκια

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Τίτλος
Κολοκούδκια