Başlık
Γαλένα

Πασχαλινά κουλούρια. Τα γαλένα φτιάχνονταν σε ορισμένες περιοχές, κυρίως στην Πάφο, και ήταν ζυμωμένα με ζάχαρη και γάλα.

Γαλένες δακτυλιές. Λετύμπου, 2016. <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Πασχαλινά κουλούρια ζυμωμένα με ζάχαρη και γάλα.

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Η ονομασία "γαλένα" προέρχεται μάλλον από το γάλα, ένα από τα κύρια συστατικά που διαφοροποιούν τα συγκεκριμένα κουλούρια από τα υπόλοιπα πασχαλινά κουλούρια (σημ. Ε. Χρίστου). 

"Γαλένος" χαρακτηρίζεται και ο ολόγαλος τραχανάς που παρασκευάζεται μόνο από γάλα, το οποίο αφήνουν να ξινήσει (Πέτρου-Ποιητού 2013, 34).

Μέθοδος Εξασφάλισης

Μέθοδος Επεξεργασίας

Στη ζύμη παρασκευής των υπόλοιπων πασχαλινών κουλουριών και ψωμιών προσθέτουν ζάχαρη και γάλα.

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Τα γαλένα κουλούρια αποτελούν πασχαλινό εορταστικό έδεσμα.

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Η Ε. Ριζοπούλου-Ηγουμενίδου (Rizopoulou-Egoumenidou 2008) αναφέρει ότι τα γαλένα φτιάχνονταν σε ορισμένες περιοχές, κυρίως στην Πάφο, και ήταν κουλούρια ζυμωμένα με ζάχαρη και γάλα.

Εκτός από την Πάφο φτιάχνονται και στο Παλιομέτοχο (προφορική μαρτυρία).

Βιβλιογραφία

Πέτρου-Ποιητού, Ε. (2013). Από πού κρατάει η σκούφια τους, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.

Rizopoulou-Egoumenidou, Ε. 2008. “Les rites de la Semaine Pascale en Chypre”, under publication in “Les rites de la Semaine Pascale: Mort et Resurrection”, Proceedings of the XXII Atelier EURETHNO, Calabre, Lamezia Terme 6-8 Septembre 2008, 10 pages. (Η μελέτη επισυνάπτεται ολόκληρη στην ιστοσελίδα, βλ. συνδέσμους)

Ερευνητής / Καταχωρητής

Τόνια Ιωακείμ, Ελένη Χρίστου / Πετρούλα Χατζηττοφή

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Γαλένα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Γαλένα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Γαλένα