Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
απλωταρκά,η

Αυτοφυές εδώδιμο αγριόχορτο με μικρά, αλλά όχι σκληρά αγκάθια. Τα νεαρά φύλλα, αφού καθαριστούν, τρώγονται είτε ωμά (είναι στυφά), είτε βραστά.

«Απλωταρκά (cynara cornigera). Πάρκο Κάβο Γκρέκο, Κύπρος» <br/> Πηγή: https://pixabay.com/en/cyprus-cavo-greko-national-park-1194584/

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Πρόκειται για είδος αυτοφυούς εδώδιμου χόρτου, το οποίο γύρω από τα φύλλα έχει πολύ μικρά αγκάθια (Κυπρή 1983 [2003²], απλωταρκά,η, 295), άγριο αγκαθωτό φυτό, αγριόχορτο που τρώγεται (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Απλωταρκά-Πλωταρκά, 26), αυτοφυές εδώδιμο αγριόχορτο με μικρά αλλά όχι σκληρά αγκάθια (Μεγάλη Κυπριακή Εγκυκλοπαίδεια, τ. 2, λήμμα απλωταρκά,η, 242). 

Οι καρποί του είναι στρογγυλοί και γεμάτοι μεγάλα και σκληρά αγκάθια (Προφ. μαρτυρία: Σταματία Ηλία, 61 ετών, Αγία Νάπα - Αμμόχωστος).

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

ΕΤΥΜ. < απλώνω (λόγω των φύλλων τους που απλώνονται στο έδαφος) (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Απλωταρκά-Πλωταρκά, 26; Κυπρή 1983 [2003²], απλωταρκά,η, 295)

Επιστημονική ονομασία: Cynara cornigera (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Απλωταρκά-Πλωταρκά, 26)

πληθ. οι απλωταρκές

Λέγεται και απλωταργγά (Κυπρή 1979 [2002²], απλωταρκά,η, 55).

Μέθοδος Εξασφάλισης

Συλλογή

Μέθοδος Επεξεργασίας

Τα νεαρά φύλλα της απλωταρκάς, αφού καθαριστούν, τρώγονται είτε ωμά (είναι στυφά), είτε βραστά. Συνήθιζαν να τα βράζουν μαζί με όσπρια. Οι καρποί των απλωταρκών, τα «τζιυλίντρικα», αφού καθαριστούν με ένα κοφτερό μαχαίρι από τα αγκάθια, καταναλώνονται είτε ωμοί (στυφοί), είτε βραστοί. Επίσης, γίνονταν και ξυδάτα, τόσο τα φύλλα, οσο και οι καρποί (Προφ. μαρτυρία: Σταματία Ηλία, 61 ετών, Αγία Νάπα - Αμμόχωστος).

Οι απλωταρκές μαγειρεύονται ως επί το πλείστον με όσπρια. Τρώγονται και νωπές, αλλά δεν έχουν καλή γεύση (Κυπρή 1983 [2003²], απλωταρκά,η, 295).

Παρασκευάζεται με σκορδοτηγάνιση (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Απλωταρκά-Πλωταρκά, 26).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Η απλωταρκά απαντά κυρίως σε χαμηλώματα και σε υψόμετρο μέχρι 300 μέτρα (Σαββίδης 1999, 110).

Βιβλιογραφία

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1979 [2002²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Α΄, Γλωσσάριον Γεωργίου Λουκά, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, XLI, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία.

Παυλίδης Α. (επιμ.) (1985), Μεγάλη Κυπριακή Εγκυκλοπαίδεια, τ. 2, Φιλόκυπρος, Λευκωσία. 

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.

Σαββίδης Λ. (1999), Αγριόχορτα που τρώγονται: Από τη χλωρίδα της Κύπρου, Print today, Λευκωσία.


Προφ. μαρτυρία: 

Σταματία Ηλία, 61 ετών, Αγία Νάπα - Αμμόχωστος.


Πηγή φωτογραφίας:

«Απλωταρκά (cynara cornigera). Πάρκο Κάβο Γκρέκο, Κύπρος» (https://pixabay.com/en/cyprus-cavo-greko-national-park-1194584/)

Ερευνητής / Καταχωρητής

Τόνια Ιωακείμ, Στάλω Λαζάρου, Κυριακή Παντελή / Πετρούλα Χατζηττοφή, Αργυρώ Ξενοφώντος

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
απλωταρκά,η

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık απλωταρκά,η

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
απλωταρκά,η