Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
βαζάνια μοβ βαρκούλα,τα

Στη σύγχρονη αυτή συνταγή η μελιτζάνα μετατρέπεται σε βαρκούλα, γεμίζεται με αρωματικά φυτά και καλύπτεται από μείγμα με κτυπημένα τυριά και αυγά. Το κυπριακό στοιχείο εντοπίζεται στα υλικά της συνταγής, με χαρακτηριστικότερα την αναρή και το χαλλούμιν.

«Βαζάνια στον φούρνο, με τυρί» <br/> Πηγή: https://pixabay.com/en/eggplant-table-covered-plate-dine-237731/

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

μελιτζάνες μοβ βαρκούλα

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

6 βαζάνια μεγάλα 
500 γραμμάρια αναρή φρέσκια 
500 γραμμάρια χαλλούμι ή φέτα 
5 φύλλα δυόσμου
ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 αβγά 
αλάτι 
πιπέρι
ρίγανη
6 μανιτάρια 
100 χιλιοστόλιτρα (ml) ελαιόλαδο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
κρεμμύδι ξερό 
1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένουμε όλα τα λαχανικά μας καλά, με μπόλικο νερό.
Καθαρίζουμε τα βαζάνια και τα κρεμμύδια μας. 
Κόβουμε τα βαζάνια μας οριζόντια, για να φτιάξουμε το σχήμα της βαρκούλας, ή τα κόβουμε σε φέτες. 
Χαράζουμε τα βαζάνια με κοφτερό μαχαίρι διαγωνίως, μέχρι τη μέση.
Βάζουμε στις χαρακιές το μείγμα από τα αρωματικά χόρτα με το ελαιόλαδο και το σκόρδο.
Τοποθετούμε για 20΄-25΄ στον φούρνο. 
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τα τυριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Διορθώνουμε τη γεύση της γέμισης.
Βάζουμε την τηγάνισή μας μαζί με τα τυριά μας μέσα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τα αβγά. Προσθέτουμε τον δυόσμο και το αλατοπίπερο.
Γεμίζουμε τα βαζάνια και συνεχίζουμε το ψήσιμο στον φούρνο για 10΄-15΄ (Μαρτυρία: Σαββούλα Μενελάου, στο Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής 2014, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014, αδημοσίευτα στοιχεία).

Μέθοδος Μαγειρέματος

τσιγαρισμα
ψήσιμο σε φούρνο

Σχόλια Συνταγής

Μπορούμε, αν θέλουμε, να βγάλουμε την ψίχα από τα βαζάνια και να τα γεμίσουμε, ή να τα κόψουμε σε φέτες και να τα τυλίξουμε σε ρολό (Μαρτυρία: Σαββούλα Μενελάου, στο Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής 2014, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014, αδημοσίευτα στοιχεία).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2014), Θησαυρός της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικός, Ετυμολογικός, Φρασεολογικός και Ονοματολογικός, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,74, Λευκωσία.

Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014), Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014, Χατζηττοφή Π. (επιμ.) (αδημοσίευτα στοιχεία).   


Πηγή φωτογραφίας:

«Βαζάνια στον φούρνο, με τυρί» (https://pixabay.com/en/eggplant-table-covered-plate-dine-237731/)

Ερευνητής / Καταχωρητής

Πετρούλα Χατζηττοφή, Αργυρώ Ξενοφώντος

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
βαζάνια μοβ βαρκούλα,τα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık βαζάνια μοβ βαρκούλα,τα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
βαζάνια μοβ βαρκούλα,τα