Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Μακαρόνια του σιερκού

"Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι μας, κόβουμε ένα κομμάτι μικρό και το τρίβουμε με τα χέρια μας, έτσι ώστε να βγουν μικρά κομματάκια (μακριά και λεπτά)." (Χριστιάνα Σταύρου, Αγία Φύλα)

Παρασκευή μακαρονιών του σιερκού. <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Μακαρόνια του χεριού (χειροποίητα).

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Η ονομασία "μακαρόνια" πιθανόν να προέρχεται από το ελληνικό "μακαρία". Είναι γνωστό οτι οι αρχαίοι Έλληνες ετοίμαζαν αποξηραμένα παρασκευάσματα από αλεύρι που άφηναν μαζί με λάδι και κρασί στους τάφους των νεκρών (των μακάρων). Κατ’ άλλη εκδοχή μπορεί να προέρχεται από το λατινικό¨amaccare¨(=κόβω).
(http://www.melissa.gr)

Υλικά Συνταγής

Υλικά :
2 κιλά αλεύρι
1.5 λίτρο νερό 
1 κουταλιά αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Μέσα σε μια κούπα βάζουμε τα υλικά μας και ζυμώνουμε καλά. 
Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι μας, κόβουμε ένα κομμάτι μικρό και το τρίβουμε με τα χέρια μας, έτσι ώστε να βγουν μικρά κομματάκια (μακριά και λεπτά).
Όταν τελειώσουμε, βάζουμε τα μακαρόνια πάνω σε καλάμια ("τσέστο") και τα τοποθετούμε στον ήλιο να ξηρανθούν. 
Όποτε έχει ήλιο τα βγάζουμε ξανά. 
(Χριστιάνα Σταύρου, 39 ετών από Αγία Φύλα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ζύμωμα-πλάσιμο.
Αποξήρανση.

Σχόλια Συνταγής

Τόπος προέλευσης συνταγής: Αγρός.

Τα μακαρόνια του χεριού μαγειρεύονται με βράσιμο.

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Τα μακαρόνια φτίαχνονταν συνήθως στις Απόκριες ("Σήκωσες").

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία:
Χριστιάνα Σταύρου, 39 ετών από Αγία Φύλα. Καταγραφή: Έλενα Σάββα, Οκτώβρης 2010.

Διαδικτυακή πηγή: 
http://www.melissa.gr

Ερευνητής / Καταχωρητής

Έλενα Σάββα / Μαρίνα Κωνσταντίνου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Μακαρόνια του σιερκού

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Μακαρόνια του σιερκού

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Μακαρόνια του σιερκού