Τεκμήρια

Title
Μακαρόνια του σιερκού

"Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι μας, κόβουμε ένα κομμάτι μικρό και το τρίβουμε με τα χέρια μας, έτσι ώστε να βγουν μικρά κομματάκια (μακριά και λεπτά)." (Χριστιάνα Σταύρου, Αγία Φύλα)

Παρασκευή μακαρονιών του σιερκού. <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Μακαρόνια του χεριού (χειροποίητα).

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Η ονομασία "μακαρόνια" πιθανόν να προέρχεται από το ελληνικό "μακαρία". Είναι γνωστό οτι οι αρχαίοι Έλληνες ετοίμαζαν αποξηραμένα παρασκευάσματα από αλεύρι που άφηναν μαζί με λάδι και κρασί στους τάφους των νεκρών (των μακάρων). Κατ’ άλλη εκδοχή μπορεί να προέρχεται από το λατινικό¨amaccare¨(=κόβω).
(http://www.melissa.gr)

Υλικά Συνταγής

Υλικά :
2 κιλά αλεύρι
1.5 λίτρο νερό 
1 κουταλιά αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Μέσα σε μια κούπα βάζουμε τα υλικά μας και ζυμώνουμε καλά. 
Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι μας, κόβουμε ένα κομμάτι μικρό και το τρίβουμε με τα χέρια μας, έτσι ώστε να βγουν μικρά κομματάκια (μακριά και λεπτά).
Όταν τελειώσουμε, βάζουμε τα μακαρόνια πάνω σε καλάμια ("τσέστο") και τα τοποθετούμε στον ήλιο να ξηρανθούν. 
Όποτε έχει ήλιο τα βγάζουμε ξανά. 
(Χριστιάνα Σταύρου, 39 ετών από Αγία Φύλα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ζύμωμα-πλάσιμο.
Αποξήρανση.

Σχόλια Συνταγής

Τόπος προέλευσης συνταγής: Αγρός.

Τα μακαρόνια του χεριού μαγειρεύονται με βράσιμο.

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Τα μακαρόνια φτίαχνονταν συνήθως στις Απόκριες ("Σήκωσες").

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία:
Χριστιάνα Σταύρου, 39 ετών από Αγία Φύλα. Καταγραφή: Έλενα Σάββα, Οκτώβρης 2010.

Διαδικτυακή πηγή: 
http://www.melissa.gr

Ερευνητής / Καταχωρητής

Έλενα Σάββα / Μαρίνα Κωνσταντίνου

Photographs

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Μακαρόνια του σιερκού

Photographs

Attachments

Title Μακαρόνια του σιερκού

Photographs

Attachments

Title
Μακαρόνια του σιερκού