Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Πασχαλινά αυγά βαμμένα με φυτά και βότανα

Για κόκκινα αυγά χρησιμοποιούμε ριζάρι, χυμό από παντζάρια και παπαρούνες.
Το ριζάρι προέρχεται από ρίζες φυτού που ευδοκιμεί σε ορισμένες αγροτικές περιοχές. Πριν το χρησιμοποιήσουμε, το κοπανίζουμε για να απελευθερώσει όλο του το χρώμα.

Πασχαλινά αυγά, βαμμένα κόκκινα και κίτρινα με φυτικές βαφές. <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Πασχαλινά αυγά βαμμένα με φυτά και βότανα. 

Περιγράφονται διάφοροι τρόποι ετοιμασίας των αυγών του Πάσχα, με διάφορες φυτικές πρώτες ύλες της κυπριακής φύσης.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Για κόκκινα αυγά: 
Ριζάρι, χυμός από παντζάρια και παπαρούνες. Το ριζάρι προέρχεται από ρίζες φυτού που ευδοκιμεί σε ορισμένες αγροτικές περιοχές. Τις μέρες του Πάσχα το βρίσκουμε εύκολα στην αγορά.

Για κίτρινα αυγά: 
Φύλλα αμυγδαλιάς ή κίτρινες μαργαρίτες (σιμιλλούθκια ή λαζάροι).

Για πράσινα αυγά: 
Μαϊντανός, σπανάκι, κοπανισμένα φύλλα ελιάς.

Για καφέ αυγά: 
Φρέσκες φλούδες καρυδιών.

Για πορτοκαλιά αυγά: 
Πάπρικα (σκόνη κόκκινης πιπεριάς).

Για μελί αυγά: 
Φλούδες ξερών κρεμμυδιών.

Εκτέλεση Συνταγής

Αφήνουμε τα αυγά λίγες ώρες έξω από το ψυγείο για να ξεπαγώσουν, ώστε να μην σπάσουν κατά το βράσιμο τους.
Προσθέτουμε τη φυσική ουσία που θέλουμε στο νερό, μαζί με τα αυγά. Τα αφήνουμε να πάρουν αρκετές βράσεις, ώστε να ψηθούν τα αυγά και να αποκτήσουν και το ανάλογο χρώμα που θέλουμε.
Για το ριζάρι, το κοπανίζουμε προηγουμένως για να απελευθερώσει όλο του το χρώμα.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι και ξύδι στο νερό και βράζουμε τα αυγά χρησιμοποιώντας χαμηλή φωτιά για να μην σπάσουν.
Βγάζουμε τα αυγά  από το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Για να γυαλίσουν, αλλά και για να κλείσουν οι πόροι τους, τα περνούμε με λίγο λάδι σε βαμβάκι.

(Περιοδικό Αγρότης ΥΓΦΠΠ 2011)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος (2011). Αγρότης, 67(451).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Πασχαλινά αυγά βαμμένα με φυτά και βότανα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Πασχαλινά αυγά βαμμένα με φυτά και βότανα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Πασχαλινά αυγά βαμμένα με φυτά και βότανα