Τεκμήρια

Title
Πασχαλινά αυγά βαμμένα με φυτά και βότανα

Για κόκκινα αυγά χρησιμοποιούμε ριζάρι, χυμό από παντζάρια και παπαρούνες.
Το ριζάρι προέρχεται από ρίζες φυτού που ευδοκιμεί σε ορισμένες αγροτικές περιοχές. Πριν το χρησιμοποιήσουμε, το κοπανίζουμε για να απελευθερώσει όλο του το χρώμα.

Πασχαλινά αυγά, βαμμένα κόκκινα και κίτρινα με φυτικές βαφές. <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Πασχαλινά αυγά βαμμένα με φυτά και βότανα. 

Περιγράφονται διάφοροι τρόποι ετοιμασίας των αυγών του Πάσχα, με διάφορες φυτικές πρώτες ύλες της κυπριακής φύσης.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Για κόκκινα αυγά: 
Ριζάρι, χυμός από παντζάρια και παπαρούνες. Το ριζάρι προέρχεται από ρίζες φυτού που ευδοκιμεί σε ορισμένες αγροτικές περιοχές. Τις μέρες του Πάσχα το βρίσκουμε εύκολα στην αγορά.

Για κίτρινα αυγά: 
Φύλλα αμυγδαλιάς ή κίτρινες μαργαρίτες (σιμιλλούθκια ή λαζάροι).

Για πράσινα αυγά: 
Μαϊντανός, σπανάκι, κοπανισμένα φύλλα ελιάς.

Για καφέ αυγά: 
Φρέσκες φλούδες καρυδιών.

Για πορτοκαλιά αυγά: 
Πάπρικα (σκόνη κόκκινης πιπεριάς).

Για μελί αυγά: 
Φλούδες ξερών κρεμμυδιών.

Εκτέλεση Συνταγής

Αφήνουμε τα αυγά λίγες ώρες έξω από το ψυγείο για να ξεπαγώσουν, ώστε να μην σπάσουν κατά το βράσιμο τους.
Προσθέτουμε τη φυσική ουσία που θέλουμε στο νερό, μαζί με τα αυγά. Τα αφήνουμε να πάρουν αρκετές βράσεις, ώστε να ψηθούν τα αυγά και να αποκτήσουν και το ανάλογο χρώμα που θέλουμε.
Για το ριζάρι, το κοπανίζουμε προηγουμένως για να απελευθερώσει όλο του το χρώμα.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι και ξύδι στο νερό και βράζουμε τα αυγά χρησιμοποιώντας χαμηλή φωτιά για να μην σπάσουν.
Βγάζουμε τα αυγά  από το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Για να γυαλίσουν, αλλά και για να κλείσουν οι πόροι τους, τα περνούμε με λίγο λάδι σε βαμβάκι.

(Περιοδικό Αγρότης ΥΓΦΠΠ 2011)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος (2011). Αγρότης, 67(451).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Photographs

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Πασχαλινά αυγά βαμμένα με φυτά και βότανα

Photographs

Attachments

Title Πασχαλινά αυγά βαμμένα με φυτά και βότανα

Photographs

Attachments

Title
Πασχαλινά αυγά βαμμένα με φυτά και βότανα