Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Φακές μουτζιέντρα

Συνήθως το πιάτο αυτό σερβίρεται με λαχανικά εποχής, κρεμμύδι, ψωμί και μαύρες ελιές.

Φακές μουτζιέντρα με κρεμμύδι, ψωμί, λεμόνι και ελιές μαύρες. <br/> Άδεια δημοσίευσης: Κατερίνα Μηνά-Καρεκλά.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Είδος πιλαφιού από φακές, ρύζι και τσιγαρισμένο κρεμμύδι.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Εκδοχή Α΄
1 ποτήρι φακές
2 κ.σ. ρύζι
4 μέτρια κρεμμύδια
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι

Εκδοχή Β΄
1 φλιτζάνι φακές 
4 φλιτζάνια νερό
1/4 φλιτζανιού ρύζι
1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο κατά μήκος σε λωρίδες
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Εκδοχή Α΄
Καθαρίζετε και πλένετε τις φακές.
Βάζετε τις φακές σε κατσαρόλα με νερό και ψήνετε σε σιγανή φωτιά μέχρι σχεδόν να ψηθούν.
Πλένετε το ρύζι και το προσθέτετε στις φακές. Υπολογίζετε το νερό να είναι διπλάσιο από το ρύζι.
Ψήνετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
Σοτάρετε ελαφρά τα κομμένα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα προσθέτετε στις φακές.
Σερβίρονται με λαχανικά εποχής και μαύρες ελιές.
(ΥΓΦΠΠ 2008)

Εκδοχή Β΄
Καθαρίζετε και πλένετε καλά τις φακές.
Τις ρίχνετε σε κατσαρόλα με το νερό και τις βάζετε στη φωτιά να ψηθούν, ξαφρίζοντάς τις κατά διαστήματα.
Όταν σχεδόν ψηθούν, προσθέτετε το ρύζι καθαρισμένο και πλυμένο και τα αφήνετε να ψηθούν. Αν χρειαστεί προσθέτετε και άλλο νερό. Παράλληλα, βάζετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, το κοκκινίζετε ελαφρά και το προσθέτετε στις ψημένες φακές.
Συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμα 5 λεπτά.
Αλατίζετε και σερβίρετε.
(ΥΓΦΠΠ 2006, 20-21)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Σοτάρισμα. 
Βράσιμο σε κατσαρόλα.

Σχόλια Συνταγής

Σερβίρονται με λαχανικά εποχής, κρεμμύδι, ψωμί και μαύρες ελιές.

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2006). Κυπριακά παραδοσιακά παρασκευάσματα, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2008). Όσπρια και μεσογειακή δίαιτα, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Ερευνητής / Καταχωρητής