Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Γλυκό τριαντάφυλλο

Παρασκευάζεται κυρίως στην περιοχή Αγρού-Κυπερούντας από μυρωδάτα, ανοιξιάτικα ροδοπέταλα του Απρίλη και του Μάη.

Δείτε σε βίντεο την διαδικασία παρασκευής του γλυκού:
Μέρος Α, Μέρος Β.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Εκδοχή Α΄
350 γραμμάρια τριαντάφυλλα του Μάη (μυρωδάτα)
3 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
1 φλιντζανάκι χυμό λεμονιού

Εκδοχή Β΄
½ κιλό ροδοπέταλα απριλιάτικα 
1 κιλό ζάχαρη (το ½ ποτήρι το βάζουμε πάνω στα τριαντάφυλλα)
1 ½ ποτήρι τσαγιού νερό
Χυμό 2 λεμονιών (για τα ροδοπέταλα που ψιλοκόβουμε)
Χυμό ½ λεμονιού στο τέλος

Εκτέλεση Συνταγής

Εκδοχή Α΄
Πλένουμε τα πέταλα και τα στραγγίζουμε.
Τα σιγοβράζουμε σε λίγο νερό για λίγη ώρα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα βράζουμε μέχρι να καταστηθούν.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε για ένα ακόμη λεπτό.
Αφήνουμε να κρυώσει και μετά βάζουμε το γλυκό σε μπουκάλα για 2-3 μέρες στον ήλιο.
(Μαρίνα Κοιλιάρη, Κυπερούντα). 

Εκδοχή Β΄
Όπως είναι το τριαντάφυλλο αφαιρούμε τα χαλασμένα πέταλα. 
Με το δεξί χέρι κρατάμε τον μίσχο και με το αριστερό χέρι αφαιρούμε τα πέταλα κάθε τριαντάφυλλου. 
Κρατώντας τα στο χέρι, κόβουμε το άσπρο μέρος του τριανταφύλλου (το οποίο είναι το πικρό μέρος του τριανταφύλλου και χρησιμεύει για φαρμακευτικούς σκοπούς π.χ. για την θεραπεία της δυσκοιλιότητας και του πόνου του στομαχιού). 
Το άλλο μέρος του τριανταφύλλου το κόβουμε τρεις  φορές με μαχαίρι ή ψαλίδι. Το άσπρο μέρος το φυλάμε για να κάνουμε το ίδιο γλυκό αλλά για φαρμακευτικούς σκοπούς. 
Παίρνουμε τα ροδοπέταλα λοιπόν, τα βάζουμε σε λεκάνη και τους προσθέτουμε ½ ποτήρι ζάχαρη και τον χυμό των 2 λεμονιών. 
Τα τσαλακώνουμε με τα χέρια μας. 
Μετά αφού βάλουμε τη ζάχαρη με το νερό να γίνουν πυκνό σιρόπι, όπως είναι το σιρόπι ζεστό, στραγγίζουμε τα ροδοπέταλα και ρίχνουμε πρώτα το ζουμί που έχουν βγάλει μέσα στο σιρόπι, το ανακατεύουμε, και μετά ρίχνουμε και τα ροδοπέταλα. 
Τα αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις (βγάζουν ζουμί και νερώνει) και βλέπουμε ότι τα πέταλα έχουν ψηθεί. 
Όταν το γλυκό μας δέσει, ρίχνουμε και τον χυμό από το ½ λεμόνι και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια. 
Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου.
(Στέλλα Μαλλούπα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.
Δέσιμο με σιρόπι.

Σχόλια Συνταγής

Το σερβίρουμε σε αποστειρωμένα μπουκαλάκια/βαζάκια. Το φυλάμε σε δροσερό μέρος ή καλύτερα στο ψυγείο για να μείνει κόκκινο (Στέλλα Μαλλούπα).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Η συνταγή φτιάχνεται στην περιοχή Αγρού – Κυπερούντας.

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορικές μαρτυρίες: 

Μαρίνα Κοιλιάρη, Κυπερούντα (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Στέλλα Μαλλούπα (εκμάθηση από Άννα Κυριακούλλη). Καταγραφή: Στέφανη Χρίστου.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου, Στέφανη Χρίστου / Πετρούλα Χατζηττοφή

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Γλυκό τριαντάφυλλο

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Γλυκό τριαντάφυλλο

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Γλυκό τριαντάφυλλο