Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Ππακλαβάς

Συνταγή για ένα γλυκό έδεσμα χαρακτηριστικό της ανατολίτικης κουζίνας, που αγαπιέται πολύ και στην Κύπρο.

Μπακλαβάς. <br/> Πηγή: https://en.wikipedia.org/wiki/Baklava#/media/File:Baklava_-_Turkish_special,_80-ply.JPEG

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Μπακλαβάς, σιροπιαστό γλυκό ταψιού με βουτυρωμένα φύλλα και γέμιση από αμύγδαλα, ζάχαρη και κανέλα.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 κουτί φύλλο μπακλαβά
1 ½ φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο, λιωμένο
½ κιλό αμύγδαλα
½ κιλό καρύδια,  χοντροκομμένα
½ ποτήρι ζάχαρη
2 κουταλάκια γλυκού κανέλα

Για το σιρόπι:
½ ποτήρι ζάχαρη
½ ποτήρι νερό
1 ξυλάκι κανέλα
1 φέτα λεμόνι

Εκτέλεση Συνταγής

Στρώνουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί 7 φύλλα μπακλαβά και τα βουτυρώνουμε.
Κόβουμε σε ένα μπολ τους ξηρούς καρπούς, βάζουμε την κανέλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς πάνω από τα φύλλα.
Βάζουμε πάνω από το μείγμα άλλα 7 φύλλα βουτυρώνοντας τα, και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για 3 ακόμη φορές.
Κόβουμε τον μπακλαβά σε κομμάτια σχήματος ρόμβου και τον περιχύνουμε με λίγο βούτυρο.
Ψήνουμε τον μπακλαβά στο φούρνο, στους 180°C για 45΄.
Για να φτιάξουμε το σιρόπι, βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε παράλληλα.
Σε 7΄ αφού κοχλάσει το σιρόπι, βάζουμε το λεμόνι και την κανέλα.
Περιχύνουμε το σιρόπι στο μπακλαβά, φροντίζοντας το σιρόπι να είναι κρύο και ο μπακλαβάς ζεστός.
(Βαρβάρα Σαρμαλλή, Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ψήσιμο σε φούρνο.
Βράσιμο (για το σιρόπι).

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Καταγραφή: 
Βαρβάρα Σαρμαλλή (15 ετών, μαθήτρια του Γυμνασίου Δροσιάς) από αφήγηση της θείας της, Θέκλας (45 ετών). Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Πετρούλα Χατζηττοφή

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Ππακλαβάς

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Ππακλαβάς

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Ππακλαβάς