Newsletter

Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Λαψάνες ή χωστές γιαχνί με το αλεύρι

Νηστίσιμο έδεσμα. Τα χόρτα ψήνονται σε μείγμα από τηγανισμένο σε ελαιόλαδο κρεμμύδι και καβουρδισμένο αλεύρι.

Αλεύρι. <br/> Πηγή: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wheat-flour.jpg

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Βρούβες ή άλλα άγρια χόρτα γιαχνί με αλεύρι.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Στην κυπριακή διάλεκτο το φυτό βρούβα ή αγριοσινάπι ονομάζεται λαψάνα.

Υλικά Συνταγής

Κρεμμύδι
Λαψάνες ή χώστες
Αλεύρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση Συνταγής

Κόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μαζί με λίγο αλεύρι για να καβουρδιστεί. 
Πλένουμε και στραγγίζουμε τις λαψάνες ή τις χωστές και τις προσθέτουμε στο μείγμα. 
Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να βράσουν και κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά.
(Κάτζη 2000)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Τηγάνισμα.
Καβούρδισμα. 
Βράσιμο.

Σχόλια Συνταγής

Με τον ίδιο τρόπο παρασκεύαζαν και άλλα χόρτα όπως άγρια ραδίκια, πετεινούς, ζαλατούνες (Κάτζη 2000).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Καταναλώνονταν σε περίοδο νηστείας, κατά την οποία η κατανάλωση κρέατος δεν επιτρεπόταν.

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Γυναίκες, Θεριστάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Κάτζη, Μ. (2000). "Οι τροφές που μας έδινε η φύση", Λαογραφική Κύπρος, 30 (50), 104-110.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Δήμητρα Δημητρίου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Λαψάνες ή χωστές γιαχνί με το αλεύρι

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Λαψάνες ή χωστές γιαχνί με το αλεύρι

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Λαψάνες ή χωστές γιαχνί με το αλεύρι