Τεκμήρια

Title
Λαψάνες ή χωστές γιαχνί με το αλεύρι

Νηστίσιμο έδεσμα. Τα χόρτα ψήνονται σε μείγμα από τηγανισμένο σε ελαιόλαδο κρεμμύδι και καβουρδισμένο αλεύρι.

Αλεύρι. <br/> Πηγή: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wheat-flour.jpg

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Βρούβες ή άλλα άγρια χόρτα γιαχνί με αλεύρι.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Στην κυπριακή διάλεκτο το φυτό βρούβα ή αγριοσινάπι ονομάζεται λαψάνα.

Υλικά Συνταγής

Κρεμμύδι
Λαψάνες ή χώστες
Αλεύρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση Συνταγής

Κόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μαζί με λίγο αλεύρι για να καβουρδιστεί. 
Πλένουμε και στραγγίζουμε τις λαψάνες ή τις χωστές και τις προσθέτουμε στο μείγμα. 
Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να βράσουν και κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά.
(Κάτζη 2000)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Τηγάνισμα.
Καβούρδισμα. 
Βράσιμο.

Σχόλια Συνταγής

Με τον ίδιο τρόπο παρασκεύαζαν και άλλα χόρτα όπως άγρια ραδίκια, πετεινούς, ζαλατούνες (Κάτζη 2000).

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Καταναλώνονταν σε περίοδο νηστείας, κατά την οποία η κατανάλωση κρέατος δεν επιτρεπόταν.

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Γυναίκες, Θεριστάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Κάτζη, Μ. (2000). "Οι τροφές που μας έδινε η φύση", Λαογραφική Κύπρος, 30 (50), 104-110.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Δήμητρα Δημητρίου

Photographs

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Λαψάνες ή χωστές γιαχνί με το αλεύρι

Photographs

Attachments

Title Λαψάνες ή χωστές γιαχνί με το αλεύρι

Photographs

Attachments

Title
Λαψάνες ή χωστές γιαχνί με το αλεύρι