Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Καραόλοι μνούχαροι με λαδολέμονο βραστοί

Στη Κύπρο, τα πολύ μεγάλα σαλιγκάρια που είχαν σκληρό περίβλημα λέγονταν μνούχαροι. Μετά το βράσιμό τους σε νερό, σερβίρονταν με λαδολέμονο.

Βραστά σαλιγκάρια. Τα πολύ μεγάλα ονομάζονταν μνούχαροι. <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Μεγάλα σαλιγκάρια, βραστά με λαδολέμονο.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Στη Κύπρο τα μεγάλα και με σκληρό περίβλημα σαλιγκάρια λέγονταν μνούχαροι (Κάτζη 2000).

Υλικά Συνταγής

Σαλιγκάρια
Λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Ξίδι

Εκτέλεση Συνταγής

Πριν το μαγείρεμα πλένουμε τα σαλιγκάρια με νερό. Τρίβουμε ελαφρά μεταξύ τους τα σαλιγκάρια και αλλάζουμε το νερό 6-8 φορές, έως ότου καθαρίσουν. 
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε μια κουταλιά σούπας αλάτι και δύο κουταλιές σούπας ξίδι και δυναμώνουμε τη φωτιά. 
Αφήνουμε τα σαλιγκάρια να ψηθούν. 
Χτυπάμε λαδολέμονο για το σερβίρισμα.
Όταν ψηθούν τα σαλιγκάρια, με ένα πηρούνι τα βγάζουμε από το κέλυφος και τα μαρινάρουμε στο λαδολέμονο. 
Αν τα σαλιγκάρια δεν βγαίνουν από το κέλυφος, με το πηρούνι αφαιρούμε ένα κομμάτι από το κέλλυφος και το ρουφούμε.
(Κάτζη 2000)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Όταν ψηθούν τα σαλιγκάρια, με ένα πηρούνι τα βγάζουμε από το κέλυφος και τα μαρινάρουμε στο λαδολέμονο. Αν τα σαλιγκάρια δεν βγαίνουν από το κέλυφος, με το πηρούνι αφαιρούμε ένα κομμάτι από το κέλλυφος και το ρουφούμε (Κάτζη 2000). 

Τα σαλιγκάρια καταναλώνονταν κυρίως σε περιόδους νηστείας. Οι Κύπριοι μάζευαν σαλιγκάρια το πρώτο μήνα της άνοιξης που είχε υγρασία αλλά και το φθινόπωρο με τις πρώτες βροχές (Κάτζη 2000).

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Κάτζη, Μ. (2000). "Οι τροφές που μας έδινε η φύση", Λαογραφική Κύπρος, 30(50), 104-110.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Δήμητρα Δημητρίου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Καραόλοι μνούχαροι με λαδολέμονο βραστοί

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Καραόλοι μνούχαροι με λαδολέμονο βραστοί

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Καραόλοι μνούχαροι με λαδολέμονο βραστοί