Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Χυμός ντομάτας

Για να χρησιμοποιείται ολόχρονα στο μαγείρεμα, ο χυμός ντομάτας συντηρείται με την προσθήκη άλατος, αποθηκεύεται σε γυάλινα μπουκάλια που αποστειρώνονται και φυλάγεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Σπιτικός χυμός ντομάτας, αποθηκευμένος σε γυάλινα μπουκάλια. <br/> Πηγή: Chiot's Run, https://www.flickr.com/photos/chiotsrun/4904261150

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Χυμός ντομάτας.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Ντομάτες (ώριμες και γερές)
Αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Διαλέγουμε ντομάτες ώριμες και γερές. Τις πλένουμε πολύ καλά και βγάζουμε το χυμό με ένα από τους εξής τρόπους:

1ος: Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και τις τοποθετούμε σε φαρδιά κατσαρόλα. Τις βράζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν. Τις περνούμε από πυκνό τρυπητό, πιέζοντας καλά για να βγει όλος ο χυμός, χωρίς φλοιό και σπόρους.

2ος: Χρησιμοποιούμε το μίξερ (μπλέντερ) ή τον τρίφτη (ο χυμός χρησιμοποιείται με τους σπόρους και τη φλούδα της ντομάτας).

3ος: Χρησιμοποιούμε το ειδικό μηχάνημα με το οποίο χωρίζεται ο χυμός της ντομάτας από τη φλούδα και τους σπόρους.

Γεμίζουμε τα μπουκάλια με το χυμό, προσθέτουμε 1 κουτ. γλυκού αλάτι, σε κάθε μπουκάλι του ενός λίτρου, τα κλείνουμε και τα αποστειρώνουμε.
Τα βγάζουμε προσεκτικά από το νερό και τα τοποθετούμε σε χοντρό ύφασμα, μακριά από ρεύματα αέρος.
Όταν κρυώσουν, τα τοποθετούμε σε μέρος σκοτεινό και δροσερό.
(ΥΓΦΠΠ 2009)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Χυμοποίηση.
Διατήρηση με αλάτι.

Σχόλια Συνταγής

Με χυμό ντομάτας μπορούμε να φτιάξουμε και πουρέ ντομάτας με την πιο κάτω διαδικασία: 
Αφού ετοιμάσουμε το χυμό της ντομάτας με τον 1ον ή τον 3ον τρόπο, όπως αναφέρεται πιο πάνω, τον μετράμε και σε κάθε 5 ποτήρια προσθέτουμε 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι. Βράζουμε το χυμό μέχρι να παραμείνει το 1/3 της αρχικής ποσότητας.
Γεμίζουμε τα μπουκάλια και συνεχίζουμε όπως αναφέρεται και στο χυμό της ντομάτας πιο πάνω.
(ΥΓΦΠΠ 2009)

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2009). Χυμοποίηση Φρούτων και Λαχανικών, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Χυμός ντομάτας

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Χυμός ντομάτας

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Χυμός ντομάτας