Τεκμήρια

Title
Χυμός ντομάτας

Για να χρησιμοποιείται ολόχρονα στο μαγείρεμα, ο χυμός ντομάτας συντηρείται με την προσθήκη άλατος, αποθηκεύεται σε γυάλινα μπουκάλια που αποστειρώνονται και φυλάγεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Σπιτικός χυμός ντομάτας, αποθηκευμένος σε γυάλινα μπουκάλια. <br/> Πηγή: Chiot's Run, https://www.flickr.com/photos/chiotsrun/4904261150

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Χυμός ντομάτας.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Ντομάτες (ώριμες και γερές)
Αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Διαλέγουμε ντομάτες ώριμες και γερές. Τις πλένουμε πολύ καλά και βγάζουμε το χυμό με ένα από τους εξής τρόπους:

1ος: Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και τις τοποθετούμε σε φαρδιά κατσαρόλα. Τις βράζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν. Τις περνούμε από πυκνό τρυπητό, πιέζοντας καλά για να βγει όλος ο χυμός, χωρίς φλοιό και σπόρους.

2ος: Χρησιμοποιούμε το μίξερ (μπλέντερ) ή τον τρίφτη (ο χυμός χρησιμοποιείται με τους σπόρους και τη φλούδα της ντομάτας).

3ος: Χρησιμοποιούμε το ειδικό μηχάνημα με το οποίο χωρίζεται ο χυμός της ντομάτας από τη φλούδα και τους σπόρους.

Γεμίζουμε τα μπουκάλια με το χυμό, προσθέτουμε 1 κουτ. γλυκού αλάτι, σε κάθε μπουκάλι του ενός λίτρου, τα κλείνουμε και τα αποστειρώνουμε.
Τα βγάζουμε προσεκτικά από το νερό και τα τοποθετούμε σε χοντρό ύφασμα, μακριά από ρεύματα αέρος.
Όταν κρυώσουν, τα τοποθετούμε σε μέρος σκοτεινό και δροσερό.
(ΥΓΦΠΠ 2009)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Χυμοποίηση.
Διατήρηση με αλάτι.

Σχόλια Συνταγής

Με χυμό ντομάτας μπορούμε να φτιάξουμε και πουρέ ντομάτας με την πιο κάτω διαδικασία: 
Αφού ετοιμάσουμε το χυμό της ντομάτας με τον 1ον ή τον 3ον τρόπο, όπως αναφέρεται πιο πάνω, τον μετράμε και σε κάθε 5 ποτήρια προσθέτουμε 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι. Βράζουμε το χυμό μέχρι να παραμείνει το 1/3 της αρχικής ποσότητας.
Γεμίζουμε τα μπουκάλια και συνεχίζουμε όπως αναφέρεται και στο χυμό της ντομάτας πιο πάνω.
(ΥΓΦΠΠ 2009)

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2009). Χυμοποίηση Φρούτων και Λαχανικών, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Photographs

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Χυμός ντομάτας

Photographs

Attachments

Title Χυμός ντομάτας

Photographs

Attachments

Title
Χυμός ντομάτας