Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Καλόν πράμαν ή σιάμαλι

"Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ‘σινί’ (ταψί) για δύο ώρες, για να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Στολίζουμε το μείγμα με αμύγδαλα." (Μαρία Γρηγορίου, Άγιος Τύχωνας Λεμεσού)

Εδώ μπορείτε να δείτε σε βίντεο την εκτέλεση της συνταγής για το καλόν πράμα.

Καλόν πράμαν (Μαγειρεύω Κυπριακά 2013). <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Σάμαλι, ραβανί. Είδος σιροπιαστού γλυκίσματος από σιμιγδάλι, αμύγδαλα και γιαούρτι.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

2 ½ φλιτζάνια σιμιγδάλι  	
1 ½ φλιτζάνι γιαούρτι	
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη	
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι μαστίχα αλεσμένη
Αμύγδαλα για στόλισμα 

Για το σιρόπι:
2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
2 κουταλάκια χυμό λεμονιού

Εκτέλεση Συνταγής

Βράζουμε τα αμύγδαλα για να τα ξεφλουδίσουμε και να τα ανοίξουμε στη μέση. 
Σε μια κούπα βάζουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. 
Έπειτα  προσθέτουμε  το γιαούρτι, το  φυστικέλαιο και ξαναανακατεύουμε. 
Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ‘σινί’ (ταψί) για δύο ώρες για να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Στολίζουμε  το μείγμα με αμύγδαλα.
Ψήνουμε το καλόν πράμαν για 40 λεπτά στους 180°C περίπου ώσπου να ροδίσει.
Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για περίπου 5 λεπτά. 
Περιχύνουμε το σιρόπι λίγο- λίγο στο καλόν πράμαν όταν ψηθεί και το αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα.
(Μαρία Γρηγορίου, 68 ετών από τον Άγιο Τύχωνα Λεμεσού)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ψήσιμο στο φούρνο.

Σχόλια Συνταγής

Όταν είναι έτοιμο το κόβουμε σε τετράγωνα, το βάζουμε σε πιατέλα και το σκεπάζουμε για να κρατήσει το σιρόπι. Μετά από 2 μέρες τοποθετείται στο ψυγείο.

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Το καλόν πράμαν προσφερόταν ως κεραστικό στους ξένους.

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Απόσπασμα συνένεντευξης από την κα. Μαρία Γρηγορίου:

"Πόσο συχνά την φτιάχνεις τώρα ; 
Μια φορά το χρόνο.

Πόσο συχνά την έφτιαχνες προηγουμένως; 
Συνήθως μια φορά την εβδομάδα τα τελευταία σαράντα χρόνια (όταν παντρεύτηκα και μετά) . Συνήθως το προσφέραμε στους φιλοξενούμενους μας. Τώρα λόγω υγείας δεν το φτιάχνω συχνά διότι έχει πολλή ζάχαρη."

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία: 
Μαρία Γρηγορίου, 68 ετών από τον Άγιο Τύχωνα Λεμεσού. Καταγραφή: Χριστίνα Γρηγορίου, Οκτώβρης 2010. Επιμέλεια: Στάλω Λαζάρου.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Χριστίνα Γρηγορίου / Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Βρέθηκε μία εγγραφή.1

Başlık
Διατροφική ανάλυση της συνταγής για το καλόν πράμαν (Χ. Τσιάκλα, 2011).

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Καλόν πράμαν ή σιάμαλι

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Καλόν πράμαν ή σιάμαλι

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Καλόν πράμαν ή σιάμαλι