Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
γαλακτοκομικά προϊόντα,τα

"Τα γενόμενα παρά του γάλακτος των προβάτων και αιγών": Αναφορά του Αρχιμ. Κυπριανού (1788) στα είδη των γαλακτοκομικών προϊόντων που παράγονταν και καταναλώνονταν τον 18ο αιώνα.

Πηγή: «Ιστορία Χρονολογικής της Νήσου Κύπρου» του Αρχιμ. Κυπριανού (1788), εσώφυλλο

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

γαλακτοκομικά προϊόντα

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Μέθοδος Εξασφάλισης

Οικιακή κτηνοτροφία, Κτηνοτροφία

Μέθοδος Επεξεργασίας

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Ο Αρχιμ. Κυπριανός στην «Ιστορία Χρονολογική της Νήσου Κύπρου» (1788, 547) μας πληροφορεί για τα είδη των γαλακτοκομικών προϊόντων που παρήγαν, κατανάλωναν και εξήγαν τον 18ο αιώνα.
Αυτά ήταν τα χαλούμια, οι μυτζήθρες, βούτυρο, ξινόγαλα και άλλα τυριά.
Το χωριό Ακανθού και κάποια χωριά στην Πάφο φαίνεται να ήταν ξακουστά για την παραγωγή διαφόρων τυριών και χαλλουμιών, ενώ στη Λευκωσία και στη Λάρνακα παρήγαν αρκετό ξινόγαλα, ιδιαίτερα το καλοκαίρι. Σημειώνεται ότι η παραγωγή αγελαδινού γάλακτος ήταν ελάχιστη και δεν το κατανάλωναν οι ντόπιοι.

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

«Τυριά πολλά εξαίρετα των χωρίων Ακανθούς, και Κεφαλών, και τινών χωρίων της Πάφου. Μυζύθραι αλμιραί, και χαλλούμι, ήτοι γλώσσαι από τυρί νοστιμώτατα, έγκαιρα τυρία, και μυζίθραι, και χαλλούμια, και τυροπούλλαι, και βούτυρος πολύς, ξυνόν γάλα το καλοκαίριον μάλιστα εις την Λευκωσία και Λάρνακα, και άλλα διάφορα κατασκευάζονται εκ του γάλακτος. Από τα τυρία δίδει το τόπος έξω μεγάλην ποσότητα. Των αγελάδων το γάλα ολίγον τι ή ουδ' όλως οι εντόπιοι τρώγουσι» (Κυπριανός Αρχιμ. 1788, 547).

Βιβλιογραφία

Κυπριανός Αρχιμ. (1788), Ιστορία Χρονολογική της Νήσου Κύπρου, Τύποις Ευαγόρα, Λευκωσία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου, Αργυρώ Ξενοφώντος

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
γαλακτοκομικά προϊόντα,τα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık γαλακτοκομικά προϊόντα,τα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
γαλακτοκομικά προϊόντα,τα