Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Εργαλεία φούρνου μάντζιπα

Το φουρνόφκιoν: μακρύ κοντάρι με στρογγυλή μεταλλική πλάκα στη μια του άκρη για φούρνισμα και ξεφούρνισμα των ψωμιών.

Φουρνόφκιο. <br/> Πηγή: Ζηνοβία Χαραλάμπους

Ονομασία - Χρήσεις
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Χρήσεις

Περιγραφή Σκεύους / Εργαλείου

Η στρέφα ή ο ξύστρος: μικρή κωμοδρομίσιμη μεταλλική σπάτουλα με την οποία ξύνονταν οι σκάφες για να μαζευτούν τα απομεινάρια του ζυμαριού που ήταν κολλημένα στις επιφάνειές τους. Σήμερα χρησιμεύει στον καθαρισμό των ηλεκτρικών ζυμωτηριών.
Η ζυγαριά: ζυγαριά για το ζύγισμα του ζυμαριού σε οκάδες κατά το κόψιμο για να μην είναι ελλιποβαρή ή υπέρβαρα τα ψωμιά.
ΟΙ σκάφες: για το λιώσιμο του προζυμιού και το ζύμωμα του ζυμαριού.
Οι μονοούππες: οι σανίδες που ονομάζονται και γουποσάνιδα με κoιλώματα για την εναπόθεση των ψωμιών πριν μπουν στο φούρνο.
Το τσαττάλιν ή κατσούνιν: διχαλωτό μακρύ ξύλο με το οποίο σπρώχνονταν από το στόμιο μέσα στο φούρνο τα θαμνοειδή που χρησιμοποιούνταν για το πύρωμα.
Το σιεροκόνταρον ή κονταρόξυλον: για άπλωμα των κάρβουνων που δημιουργούνταν από τα ξύλα κατά το πύρωμα σε όλη τη διάμετρο του δαπέδου του φούρνου.
Ο σύρτης: μακρύ κοντάρι με πανί στο ένα του άκρο το οποίο έβρεχαν σε τενεκέ, και με αυτό τραβούσαν τα κάρβουνα και καθάριζαν το φούρνο πριν από το φούρνισμα των ψωμιών.
Το φουρνόφκιoν: μακρύ κοντάρι με στρογγυλή μεταλλική πλάκα στη μια του άκρη για φούρνισμα και ξεφούρνισμα των ψωμιών.
Το μουντίν: μακρύ κοντάρι με εγκάρσιο μεταλλικό έλασμα στο ένα άκρο για τράβηγμα και ξεχώρισμα των καρβούνων μετά το πύρωμα του φούρνου.
Η γούρνα: πέτρινη γούρνα με νερό που είχε τη θέση της κοντά στο στόμιο του φούρνου και η οποία χρησίμευε στο σφουγγάρισμα του φούρνου με το σύρτη πρι ν το φούρνισμα. Με το νερό βρεχόταν το πανί που ήταν στερεωμένο στην άκρη του κονταρόξυλου για να μην καεί, όταν θα σκούπιζαν το δάπεδο του φούρνου.

Κυπριακή Ονομασία

Ελληνική Ονομασία

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Τρόπος Χρήσης Παρασκευή Τροφίμων

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία Χρήσης

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Ιωνάς Ι (2001), Παραδοσιακά επαγγέλματα της Κύπρου, Κέντρο επιστημονικών ερευνών ΧΧΧVΙΙ, Λευκωσία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Εργαλεία φούρνου μάντζιπα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Εργαλεία φούρνου μάντζιπα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Εργαλεία φούρνου μάντζιπα