Başlık
Κολοκάσι καουρμάς

".. αφήνουμε (το κολοκάσι) να βράσει, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το χυμό της ντομάτας, το σέλινο, το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε μέχρι να ψηθεί." (Άντρη Δημητρίου, Κυπερούντα)

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Κολοκάσι καβουρμάς, δηλαδή μαγειρεμένο με σάλτσα ντομάτας, σέλινο και άλλα λαχανικά.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 κιλό κολοκάσι
3 πατάτες
Σέλινο
Κρεμμύδι
1 χυμό ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι
Λεμόνι
Λίγο λάδι

Εκτέλεση Συνταγής

Καθαρίζουμε το κολοκάσι, το σκουπίζουμε με χαρτί, το κόβουμε μικρές φέτες, το βάζουμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το λεμόνι.
Σε μια κατσαρόλα τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδοκοκκινίσει και μετά βάζουμε το κολοκάσι.
Το αφήνουμε να βράσει, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το χυμό της ντομάτας, το σέλινο, το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε μέχρι να ψηθεί.
(Άντρη Δημητρίου, Κυπερούντα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία: 
Άντρη Δημητρίου, Κυπερούντα. Καταγραφή: Πόπη Κούρρη και Στάλω Λαζάρου (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Ερευνητής / Καταχωρητής