Τεκμήρια

Title
Τηγανίτες με μέλι και παστά φρούτα

Στην πρωτότυπη αυτή συνταγή οι τηγανίτες, γλυκό της σύγχρονης διεθνούς κουζίνας, αποκτούν καθαρά τοπικό χαρακτήρα. Η γέμισή τους αποτελείται από αγνά υλικά της κυπριακής φύσης: σύκα παστά, σταφιδάκια, μέλι, χαρουπόμελο και αμύγδαλα.

Τηγανίτες. <br/> Πηγή: https://pixabay.com/en/pancake-egg-pancake-cook-food-eat-274334/

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Τηγανίτες με μέλι και αποξηραμένα φρούτα.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Μέλι αποκαλούν στην Κύπρο και το χαρουπόμελο, όπως επίσης και το έψημα (βλ. κατηγορία "Συνταγές", λήμμα "Τερτζιελλούθκια ή κουλλουρούθκια με το μέλι (τερατσόμελο)".

Υλικά Συνταγής

500 γραμμάρια αλεύρι σκληρό
½ ποτήρι ελαιόλαδο
Νερό για ζύμωμα
1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
5 σύκα παστά (αποξηραμένα)
20 σταφιδάκια (σταφίδες)
5 κούννες αμυγδάλου (αμυγδαλόψιχες)
2 κουταλιές μέλι
1 κουταλάκι τερατσόμελο (χαρουπόμελο)

Εκτέλεση Συνταγής

Βάζουμε το αλεύρι μας σε ένα μπολ με το λάδι και ρυζιάζουμε (τρίβουμε με τα χέρια).
Προσθέτουμε αλάτι και νερό και ζυμώνουμε, μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για ½ ώρα.
Κόβουμε τα σύκα σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε στη φωτιά, σε ένα τηγάνι με λίγο νερό, και τα αφήνουμε να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα σταφιδάκια, τις κούννες, το μέλι και το τερατσόμελο και τα αφήνουμε να καραμελώσουν όλα μαζί.
Ανοίγουμε τη ζύμη μας σε φύλλο και το κόβουμε σε μικρές πίτες.
Τις τηγανίζουμε.
Παίρνουμε μία-μία τις πίτες, βάζουμε τη γέμιση και τις διπλώνουμε.
(Ιωάννης Αγησιλάου, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Τηγάνισμα.

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Δημιουργία - καταγραφή: 
Ιωάννης Αγησιλάου (17 ετών, μαθητής της Τεχνικής Σχολής Μακάριος Γ΄). Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Πετρούλα Χατζηττοφή

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Τηγανίτες με μέλι και παστά φρούτα

Photographs

Attachments

Title Τηγανίτες με μέλι και παστά φρούτα

Photographs

Attachments

Title
Τηγανίτες με μέλι και παστά φρούτα