Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Κουνέλι με αρωματικά στον φούρνο μαζί με πουρέ κολοκασιού, κολοκύθα βραστή και σάλτσα ροδιού

Πρωτότυπη μαγειρική σύλληψη, βασισμένη στο πάντρεμα γνωστών πρώτων υλών της κυπριακής κουζίνας. Ξεχωρίζει η σάλτσα ροδιού με κρασί, αρωματικά βουνού και χαρουπόμελο, που ντύνει υπέροχα το πιάτο.

Κουνέλι με αρωματικά στον φούρνο μαζί με πουρέ κολοκασιού, κολοκύθα βραστή και σάλτσα ροδιού (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014). <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Κουνέλι με αρωματικά στον φούρνο μαζί με πουρέ κολοκασιού, κολοκύθα βραστή και σάλτσα ροδιού.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Πόδια κουνελιού
Ρόδι (χυμός ροδιού)
Κολοκύθα κόκκινη
Κολοκάσι
Γάλα
Βούτυρο
Χαρουπόμελο
Άσπρο κρασί
Αρωματικά βουνού
Μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι
Νερό

Εκτέλεση Συνταγής

Σοτάρουμε το κουνέλι σε ένα τηγάνι, μέχρι να πάρει χρώμα, και προσθέτουμε άσπρο κρασί. Το αφήνουμε να εξατμιστεί.
Αφαιρούμε το κουνέλι από το τηγάνι και το βάζουμε στον φούρνο στους 180°C για 20΄-30΄, για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
Στο ίδιο τηγάνι, στο οποίο σοτάραμε το κουνέλι, προσθέτουμε χυμό ροδιού, τα αρωματικά βουνού και το χαρουπόμελο και αφήνουμε τα υλικά μας να ομογενοποιηθούν.
Βάζουμε το κομμένο κολοκάσι σε βραστό νερό, για 25΄-35΄. Το βγάζουμε και το στραγγίζουμε.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βούτυρο, το γάλα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τα λιώνουμε μαζί με το κολοκάσι.
Κάνουμε το σχήμα της κολοκύθας, την αλατίζουμε και την αφήνουμε για περίπου 10΄. Μετά τη βάζουμε σε βραστό νερό για 3΄-5΄.
Τέλος στήνουμε το πιάτο.
(Λάζαρος Χριστοφή, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Σοτάρισμα. 
Ψήσιμο σε φούρνο.
Βράσιμο.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Δημιουργία - καταγραφή: 
Λάζαρος Χριστοφή (18 ετών, μαθητής της Τεχνικής Σχολής Μακάριος Γ΄). Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Πετρούλα Χατζηττοφή

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Κουνέλι με αρωματικά στον φούρνο μαζί με πουρέ κολοκασιού, κολοκύθα βραστή και σάλτσα ροδιού

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Κουνέλι με αρωματικά στον φούρνο μαζί με πουρέ κολοκασιού, κολοκύθα βραστή και σάλτσα ροδιού

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Κουνέλι με αρωματικά στον φούρνο μαζί με πουρέ κολοκασιού, κολοκύθα βραστή και σάλτσα ροδιού