Τεκμήρια

Title
Μελωτά

Γλυκό έδεσμα των νηστειών, παρόμοιο με τα τερτζιελλούθκια. Η ζύμη πλάθεται σε μακαρόνια, τα οποία αφού μισοψηθούν σε νερό, "μελώνονται" σε χαρουπόμελο μέχρι να ψηθούν τελείως. Η συνταγή προέρχεται από τη Δερύνεια της επαρχίας Αμμοχώστου.

Μακαρόνια με χαρουπόμελο (τερτζιελλούθκια ή μελωτά). <br/> Άδεια δημοσίευσης: Κατερίνα Μηνά-Καρεκλά.

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Κουλουράκια-μακαρόνια με χαρουπόμελο.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Τα μελωτά οφείλουν την ονομασία τους στο ψήσιμο σε μέλι (χαρουπόμελο).

Υλικά Συνταγής

1 ποτήρι αλεύρι χωριάτικο
1 πρέζα αλάτι
1 ποτήρι του καφέ νερό χλιαρό
2 ποτήρια νερό (για ψήσιμο)
1 ποτήρι του καφέ χαρουπόμελο

Εκτέλεση Συνταγής

Βάζουμε σε μια κούπα το αλεύρι και το αλάτι και προσθέτουμε το χλιαρό νερό.
Ζυμώνουμε, και αφού τελειώσουμε αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30΄ έξω από το ψυγείο, σκεπασμένη με μία πετσέτα.
Παίρνουμε τη ζύμη και πλάθουμε με τα χέρια μας μακαρόνια. 
Βράζουμε 2 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μακαρόνια. Όταν μισοψηθούν, προσθέτουμε  1 ποτήρι του καφέ χαρουπόμελο. 
Μόλις ψηθούν τα μακαρόνια τα βγάζουμε και τα σερβίρουμε στο πιάτο. 
(Χαρά Μαυρόγιαννου, Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ψήσιμο σε κατσαρόλα. 
Μέλωμα.

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Τα κουλουράκια με το έψημα ή το χαρουπόμελο ήταν διαδεδομένο νηστίσιμο γλυκό, με πολλές κατά τόπους παραλλαγές. Εκτός από τερτζιελλούθκια, ονομάζονταν επίσης λουλλούθκια (Ριζοκάρπασο) ή μελωτά (Αμμόχωστος) (βλ. κατηγορία "Συνταγές", λήμματα "Τερτζελλούθκια ή κουλλουρούθκια με το έψημα", "Τερτζιελλούθκια ή κουλλουρούθκια με το μέλι (τερατσόμελο)", 
"Λουλλούθκια").

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Καταγραφή: 
Χαρά Μαυρόγιαννου (12 ετών, μαθήτρια του Δημοτικού Σχολείου Δερύνειας Β΄) από αφήγηση της Μάρως Οικονόμου (61 ετών, Δερύνεια). Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Πετρούλα Χατζηττοφή

Photographs

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Μελωτά

Photographs

Attachments

Title Μελωτά

Photographs

Attachments

Title
Μελωτά