Giriş
Αρχική
Έργο
Όραμα
Στόχοι
Οφέλη
Σε ποιους απευθύνεται
Πρόοδος έργου
Παραδοτέα
Μελλοντικά σχέδια
Δημοσιεύσεις
Λογότυπο Έργου
Συνεργάτες
Ερευνητική ομάδα
Συνεργάτες - Ερευνητές
Άλλοι συνεργάτες
Πρόσκληση σε συνεισφορά
Κύριοι Υποστηρικτές
Υποστηρικτές
Κατηγορίες Επιχορηγήσεων
Νέα
Συνδέσεις
Χάρτης Πύλης
Επικοινωνία
Τρόφιμα
Παραδοσιακές Συνταγές
Σιτηρέσιο - Γεύματα
Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης
Τεχνικές Παραγωγής
Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία
Βιβλιογραφία
Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής
Διαφημίσεις Τροφίμων
Εκπαιδευτικές Εφαρμογές
Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων
Newsletter
λίστα
Κατάλογος ενημέρωσης
Updated list 30 09 14
Updated list 30 09 14b
DIAITOLOGOI
MASS MEDIA
LIST updated 22.1014
Συνέδριο Κυπρίων Γεύσεις
ΣΥΝΕΔΡΙΟ "ΚΥΠΡΙΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ"
23.10.14 xls
mme2test
Schools 25 10 14
TEST3
τεστ
TEST 10 1 17
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ 11 10 17
SXOLEIA MESH & TEXNIKHS
em@il
*
Αναζήτηση Τεκμηρίων
Başlık
Κοτόπουλο και πατάτες καππαμάς
Αφού τσιγαριστούν, το κοτόπουλο και οι πατάτες ψήνονται σε κρασί. Η συνταγή προέρχεται από την κατεχόμενη Άσσια της περιοχής Μεσαορίας (επαρχία Αμμοχώστου).
Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία
Ονομασία - Συνταγή
Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος
Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή
Κοτόπουλο και πατάτες καπαμάς.
Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις
Υλικά Συνταγής
4 κομμάτια κοτόπουλο 4 μεγάλες πατάτες 1 κουταλάκι αλάτι 1 ποτήρι κόκκινο κρασί, ξηρό 2 ποτήρια λάδι (ηλιανθέλαιο) 3 ποτήρια νερό
Εκτέλεση Συνταγής
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στα δύο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά αντικολλητική κατσαρόλα και τις τσιγαρίζουμε. Μόλις ροδίσουν τις αφαιρούμε σε μια πιατέλα. Τσιγαρίζουμε και το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και μετά αφαιρούμε λίγο λάδι (περίπου το μισό). Τοποθετούμε πάνω από το κρέας μία-μία τις τηγανισμένες πατάτες. Προσθέτουμε το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν απορροφηθεί το περισσότερο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βάζουμε το αλάτι μέσα στο ποτήρι με το κρασί, και τα ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι. Ραντίζουμε το κρασί πάνω στο ζεστό φαγητό και ξανακλείνουμε την κατσαρόλα, συνεχίζοντας το ψήσιμο για 10΄-15’. (Ραφαέλλα Παπαπερικλέους, Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013)
Μέθοδος Μαγειρέματος
Τσιγάρισμα. Ψήσιμο σε κατσαρόλα.
Σχόλια Συνταγής
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων
Εορταστικές Περιστάσεις
Συμβολικές Χρήσεις
Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία
Χρονολογία
Συμπληρωματικά Στοιχεία
Βιβλιογραφικές Αναφορές
Καταγραφή: Ραφαέλλα Παπαπερικλέους (13 ετών, μαθήτρια του Περιφερειακού Γυμνασίου Κιτίου) από αφήγηση της Ελένης Παπαπερικλέους (52 ετών, Κίτι). Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.
Ερευνητής / Καταχωρητής
Πετρούλα Χατζηττοφή
Φωτογραφίες
Συνημμένα
Περισσότερα
Konu
Gövde
Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε
.
Πνευματικά Δικαιώματα
© 2010 - Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής
