Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
καούκκος,ο

"Όταν γίνει η καραμέλα, προσθέτουμε σε αυτήν λίγα-λίγα τα αμύγδαλα. Ακολούθως τοποθετούμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα με κουτάλι πάνω σε κάθε φύλλο λεμονιάς" (Προφ. μαρτυρία: Γιαννούλα Ελευθεριάδη, Ασγάτα - Λεμεσός).

Καούκκος (καραμελωμένα αμύγδαλα) <br/> Πηγή: Έλενα Χρίστου Μάκη, 2011.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Πρόκειται για καραμελωμένα αμύγδαλα.

Ο Κωνσταντίνος Γ. Γιαγκουλλής σημειώνει ότι είναι είδος γλυκύσματος, γνωστό ως αμύγδαλα πραλίνα (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα καούκκος,ο, 179).

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

ΕΤΥΜ. < τουρκ. kavuk (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα καούκκος,ο, 179)

Υλικά Συνταγής

2 ποτήρια  κούννες αμυγδάλου καβουρδισμένες
3 ποτήρια ζάχαρη
30 φύλλα λεμονιάς

Εκτέλεση Συνταγής

Καβουρδίζουμε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου λιώσει. 
Προσθέτουμε μια κουταλιά λεμόνι.
Όταν γίνει η καραμέλα, προσθέτουμε σε αυτή λίγα-λίγα τα αμύγδαλα. Ακολούθως, τοποθετούμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα με κουτάλι πάνω σε κάθε φύλλο λεμονιάς.  
Σερβίρονται όταν κρυώσουν (Προφ. μαρτυρία: Γιαννούλα Ελευθεριάδη, Ασγάτα - Λεμεσός).

Μέθοδος Μαγειρέματος

καβούρδισμα

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Ο καούκκος είναι γλύκυσμα οικιακής κατασκευής. Στην ύπαιθρο είναι άγνωστος (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα καοῦκκος,ο, 305-306).

Εορταστικές Περιστάσεις

Κατασκευάζεται σε κάθε περίσταση και στους γάμους (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα καοῦκκος,ο, 305-306).

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Ο καούκκος, ίσως, αποτελεί παραλλαγή του επτανησιακού παραδοσιακού γλυκύσματος μάντολα.

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία. 

Προφ. μαρτυρία: 
Γιαννούλα  Ελευθεριάδη, 90 χρονών ετών, Ασγάτα, Λεμεσός. Καταγραφή: Έλενα Χρίστου Μάκη, 2008.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Έλενα Χρίστου Μάκη / Στάλω Λαζάρου, Αργυρώ Ξενοφώντος

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
καούκκος,ο

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık καούκκος,ο

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
καούκκος,ο