Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Τυλιxτά με αναρή

"... βάζουμε στην άκρη του φύλλου ένα κουτάλι γέμιση περίπου. Τυλίγουμε σε ρολό αφού διπλώσουμε τις άκρες για να μη βγαίνει η γέμιση έξω..." (Σωτήρα Ελευθερίου, Κυπερούντα)

Τυλιχτό με φύλλο μπακλαβά. <br/> Πηγή: Food Thinkers, https://www.flickr.com/photos/foodthinkers/4098873430/

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Σιροπιαστά ρολά από φύλλο μπακλαβά και γέμιση μυζήθρας.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 πακέτο φύλλα μπακλαβά
1 ποτήρι φιστικέλαιο
½ κιλό αναρή ανάλατη
3-4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
¼ του καφέ ροδόσταγμα
Kανέλα αλεσμένη
1 κουταλάκι φλούδα πορτοκαλιού 

Για το σιρόπι:
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι νερό 
Λίγα κλωναράκια κανέλα
Κομμάτια φλούδας λεμονιού
Λίγες σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση Συνταγής

Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι. Βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού σε μια κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Όταν αρχίζει να κοχλάζει το αφήνουμε για 5΄ και όταν το σβήσουμε βάζουμε τις σταγόνες από το λεμόνι. 
Το βάζουμε σε δροσερό μέρος να κρυώσει.
Αναμειγνύουμε την αναρή με τη ζάχαρη, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Παίρνουμε τα φύλλα, τα διπλώνουμε στη μέση και τα αλείφουμε με το λάδι.
Έπειτα βάζουμε στην άκρη του φύλλου ένα κουτάλι γέμιση περίπου.
Τυλίγουμε σε ρολό αφού διπλώσουμε τις άκρες, για να μη βγαίνει η γέμιση έξω, και τα βάζουμε σε ταψί.
Τα ψήνουμε για 40΄ περίπου στους 160 βαθμούς.
Όταν τα βγάλουμε τα περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει.
(Σωτήρα Ελευθερίου, 45 ετών, Κυπερούντα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ψήσιμο σε φούρνο.
Σιρόπιασμα.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Κούρρη Π, Λαζάρου Σ (Επιμ)(2007) Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα.Αδημοσίευτα στοιχεία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Τυλιxτά με αναρή

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Τυλιxτά με αναρή

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Τυλιxτά με αναρή