Başlık
Μανιτάρια ξιδάτα

Τα μανιτάρια, όπως και διάφορα άλλα χόρτα και λαχανικά, διατηρούνται σε ξίδι και σερβίρονται στο κυπριακό τραπέζι ως ορεκτικά ή συνοδευτικά άλλων πιάτων.

Μανιτάρια ξιδάτα. <br/> Πηγή: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pickled_mushrooms_4.JPG

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Μανιτάρια ξιδάτα.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Εκδοχή Α΄
Μανιτάρια
Αλάτι χοντρό
Άσπρο ξίδι

Εκδοχή Β΄
1 κιλό μανιτάρια του βουνού κόκκινα
1 μπουκάλι μικρό ξίδι
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Εκδοχή Α΄
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει για 1 -2 λεπτά. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε, τα στεγνώνουμε καλά και τα αλατίζουμε. 
Τα βάζουμε σε γυάλινα βάζα και ρίχνουμε το ξίδι.
(Ευαγγελία Βορκά, Κόρνος)

Εκδοχή Β΄
Με ένα βρεγμένο ρούχο καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε φέτες.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια μέσα και τα αφήνουμε να ψηθούν.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε τρυπητό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Βάζουμε τα μανιτάρια σε μπουκαλάκια και τα σκεπάζουμε με το ξίδι.
(Κυπερούντα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ελαφρύ βράσιμο.
Διατήρηση σε ξίδι.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορικές μαρτυρίες: 
Ευαγγελία Βορκά, Κόρνος. Eπεξεργασία συνταγής: Μαριλένα Ιωαννίδου (βλ. Μικροί Εθελοντές και Σύνδεσμος Γυναικών Κόρνου (2009). Παραδοσιακά φαγητά του Κόρνου (επιμ. Μαριλένα Ιωαννίδου). Άδεια δημοσίευσης: Αρχοντικό Παπαδοπούλου, Κόρνος).

Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Μανιτάρια ξιδάτα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Μανιτάρια ξιδάτα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Μανιτάρια ξιδάτα