Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Γλυκό ντομάτα

Αν και συνήθως καταναλώνονται φρέσκες ή διατηρούνται σε μορφή σάλτσας ή λιαστές, οι ντομάτες χρησιμεύουν επίσης για την παρασκευή γλυκού του κουταλιού. Ιδανικές για την παρασκευή γλυκού είναι ντομάτες μικρές και ώριμες, της ποικιλίας φοινικωτή.

Γλυκό ντομάτα.<br/> Άδεια δημοσίευσης: Υπουργείο Γεωργίας.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Γλυκό του κουταλιού ντομάτα.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 κιλό ντομάτες μικρές και ώριμες (ποικιλίας φοινικωτή, πέτρα)
1 κιλό ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
1/2 ποτήρι ασβέστη
1 φλιτζανάκι χυμό λεμονιού (λεμονάδα)
5-6 γαρίφαλα
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Κανέλα

Εκτέλεση Συνταγής

Διαλέγουμε φρέσκες ντομάτες, ώριμες και σφικτές. Τις εμβαπτίζουμε σε κοχλαστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε.
Χαράζουμε το πίσω μέρος της ντομάτας με ένα μυτερό μαχαίρι και προσπαθούμε με μια φουρκέτα (καρφίτσα) να βγάλουμε τους σπόρους.
Ρίχνουμε τις ντομάτες σε ασβεστόνερο για 2-3 ώρες.
Τις ξεπλένουμε πολύ καλά για να φύγει ο ασβέστης.
Τις ψήνουμε για 5-7 λεπτά περίπου. 
Όταν κοχλάσουν 2-3 λεπτά, αλλάζουμε το νερό τους με κοχλαστό νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο. 
Τις βγάζουμε και τις ρίχνουμε σε παγωμένο νερό μαζί με το χυμό λεμονιού (λεμονάδα) για 2 ώρες.
Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη και μόλις αρχίσει να κοχλάζει το σιρόπι το κατεβάζουμε από τη φωτιά για να κρυώσει.
Στραγγίζουμε τις ντομάτες και τις ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι μαζί με τα γαρίφαλα και την κανέλα. 
Τις βάζουμε στη φωτιά να κοχλάσουν για 10 λεπτά περίπου (να πάρει το πρώτο δέσιμο το σιρόπι).
Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό, για να δέσει κανονικά. Το ξαφρίζουμε και προς το τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Γεμίζουμε τα βάζα όταν το γλυκό κρυώσει, τα κλείνουμε και τα αποθηκεύουμε.
(ΥΓΦΠΠ 2009, 22)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.
Δέσιμο με σιρόπι.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2009). Παραδοσιακά γλυκά κουταλιού και μαρμελάδες, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Γλυκό ντομάτα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Γλυκό ντομάτα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Γλυκό ντομάτα