Başlık
Λυτρατζιένες με μίλλα από το βακλί του αρνιού

Συνταγή από το Ριζοκάρπασο.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Πίτες με λίπος από ουρά αρνιού.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 βακλού του αρνιού (κομμένη κύβους για τσιρίντζια)
Λίγο νερό 
Αλάτι 
1 κιλό αλεύρι του τόπου 
Το λίπος (μίλλα) από την βακλού 
Νερό ή τυρόγαλο

Εκτέλεση Συνταγής

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την μίλλα κομμένη κύβους, αλάτι και λίγο νερό και ανακατεύουμε σταδιακά να μην κολλήσει μέχρι να ψηθούν και οι τιτσιρίες (απομεινάρια του λίπους) να γίνουν τραγανιστές. 
Χωρίζουμε τις τιτσιρίες από το λίπος (την μίλλα). 
Ζυμώνουμε το αλεύρι  με το νερό ή τυρόγαλο και προσθέτουμε λίγο αλάτι. 
Ρίχνουμε μετά και το λίπος την μίλλα (να μην είναι κρύα, πηκτή δηλαδή, για να ζυμωθεί πιο εύκολα) και ζυμώνουμε καλά.
Ανοίγουμε τις πίττες και τις ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
(Άδεια δημοσίευσης από: http://www.rizokarpason.com/sintages1.htm)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Εκδόσεις "Ριζοκάρπασον" (2010). Ριζοκαρπασίτικες συνταγές. Ανάκτηση από: http://www.rizokarpason.com/sintages1.htm

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Λυτρατζιένες με μίλλα από το βακλί του αρνιού

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Λυτρατζιένες με μίλλα από το βακλί του αρνιού

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Λυτρατζιένες με μίλλα από το βακλί του αρνιού