Başlık
βουρβουλλάδα,η

Νηστίσιμο φαγητό με φρέσκα κουκιά σε χυλό. Ονομάζεται βουρβουλλάδα διότι τα κομμάτια των κουκκιών, αφού ψηθούν εντός του χυλού, μοιάζουν με βουρβουλλάδες [λείμακες].

«Φρέσκια κουκιά, η βάση του φαγητού» <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Πρόκειται για είδος φαγητού με κουκκιά (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα βουρβουλλάδα,η, 297).

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Ονομάζεται βουρβουλλάδα διότι τα κομμάτια των κουκκιών, αφού ψηθούν εντός του χυλού, μοιάζουν με βουρβουλλάδες [λείμακες] (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα βουρβουλλάδα,η, 297).

Μέθοδος Εξασφάλισης

Άλλο

Μέθοδος Επεξεργασίας

Η βουρβουλλάδα παρασκευαζόταν στην κατσαρόλα ως εξής: Έπαιρναν κουκκιά φρέσκα (με τα θυλάκιά τους) και έκοβαν το κάθε θυλάκιο σε 2-3 κομμάτια, έτσι που το κάθε κομμάτι να περιέχει ένα ή δύο κουκκιά. Τα μαγείρευαν σε αραιό χυλό από αλεύρι αφού προσέθεταν λίγο σκόρδο και τηγανισμένο κρεμμύδι (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα βουρβουλλάδα,η, 297).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Θεωρείτο ορεκτικότατο νηστίσιμο φαγητό. «Εμαειρέψαμεν κουτσ̆ιά βουρβουλάδαν» (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα βουρβουλλάδα,η, 297).

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφία

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία.


Πηγή φωτογραφίας:

«Φρέσκια κουκιά, η βάση του φαγητού» (Στάλω Λαζάρου)

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου, Αργυρώ Ξενοφώντος

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
βουρβουλλάδα,η

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık βουρβουλλάδα,η

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
βουρβουλλάδα,η