Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
μουτζ̆έντρα (μουτζέντρα),η

Είδος πιλαφιού από φακή και ρύζι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανισμένο.

«Μουτζ̆έντρα» <br/> Πηγή: Βαρβάρα Γιάγκου

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Είναι είδος πιλαφιού από φακή και ρύζι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανισμένο (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα μουτζ̆έντρα,η, 181-182; Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Μουτζιέντρα, 91). Η αναλογία φακής προς ρύζι είναι 3 προς 1 (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα μουτζ̆έντρα,η, 181-182).
Ο Κωνσταντίνος Γ. Γιαγκουλλής σημειώνει πως είναι είδος φαγητού με φακές, ρύζι, μπιζέλια κ.ά. (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα μουτζ̆έντρα,η,298).

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

ΕΤΥΜ. < αραβ. μοῦτζεντρ (Κυπρή 1979 [2002²], λήμμα μουτζ̆έντρα,η, 322)
          < ομόκεντρος, δηλαδή συγκεντρωτικός (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Μουτζιέντρα, 91)

Μέθοδος Εξασφάλισης

Συστηματική καλλιέργεια

Μέθοδος Επεξεργασίας

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Παλαιότερα, την προτιμούσαν οι πτωχοί πολύτεκνοι οικογενειάρχες, για να κάνουν οικονομία στο ψωμί. Θεωρούνταν πολύ ορεκτική (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα μουτζ̆έντρα,η, 181-182).

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφία

Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1979 [2002²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Α΄, Γλωσσάριον Γεωργίου Λουκά, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, XLI, Λευκωσία.

Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1983 [2003²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Β΄, Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, IX, Λευκωσία. 

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.


Πηγή:

«Μουτζ̆έντρα» (Βαρβάρα Γιάγκου)

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου, Αργυρώ Ξενοφώντος, Τόνια Ιωακείμ

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
μουτζ̆έντρα (μουτζέντρα),η

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık μουτζ̆έντρα (μουτζέντρα),η

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
μουτζ̆έντρα (μουτζέντρα),η