Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
κουφέττα αμυγδάλου Γεροσκήπου (προϊόν με γεωγραφική ένδειξη),τα

Κουφέτα αμυγδάλου Γεροσκήπου.

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Τα κουφέτα αμυγδάλου Γεροσκήπου είναι καβουρδισμένα επιζαχαρωμένα αμύγδαλα και παράγονται στον Δήμο Γεροσκήπου της επαρχίας Πάφου (Υπουργείο Γεωργίας 2011, λήμμα 9 - Κουφέτα αμυγδάλου Γεροσκήπου).

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

ΕΤΥΜ. μεσν. < ιταλ. confetto (Μπαμπινιώτης 2005, λήμμα κουφέτο,το, 951; Γιαγκουλλής 2009, λήμμα κουφέττον,το, 239; Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Κουφέττο, 71) < γαλλ. confit < ρ. confir < λατ. conficere «παρασκευάζω, κατεργάζομαι» (μτχ. confectus) < con- (<cum) + facio «κάνω, πράττω» (Μπαμπινιώτης 2005, λήμμα κουφέτο,το, 951)

Γενικά, κουφέττο,το (ή κουφέττα,η) σημαίνει την καραμέλα (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Κουφέττο, 71).

Μέθοδος Εξασφάλισης

Άλλο

Μέθοδος Επεξεργασίας

Τα αμύγδαλα αναποφλοίωτα καβουρδίζονται για περίπου μισή ώρα και τοποθετούνται ζεστά σε κουφετιέρα. Η κουφετιέρα περιστρέφεται και σε τακτά διαστήματα χύνεται σιρόπι (διάλυμα ζάχαρης και νερού) με το οποίο επιτυγχάνεται σταδιακή επιζαχάρωση των αμυγδάλων (Υπουργείο Γεωργίας 2011, λήμμα 9 - Κουφέτα αμυγδάλου Γεροσκήπου).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Καταναλώνονται ως γλυκό. Παραδοσιακά αποτελούσαν το κεραστικό σε γάμους/βαφτίσια (Υπουργείο Γεωργίας 2011, λήμμα 9 - Κουφέτα αμυγδάλου Γεροσκήπου).

Εορταστικές Περιστάσεις

Tα κουφέτα αμυγδάλου Γεροσκήπου πωλούνταν κυρίως στα πανηγύρια και παραδοσιακά αποτελούσαν το κεραστικό σε γάμους/βαφτίσια (Υπουργείο Γεωργίας 2011, λήμμα 9 - Κουφέτα αμυγδάλου Γεροσκήπου).

Συμβολικές Χρήσεις

Δεν είναι γνωστές οποιεσδήποτε συμβολικές χρήσεις.

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Αθλούμενοι, Άλλη Ομάδα, Ασθενείς, Βρέφη, Εγκυες, Ηλικιωμένοι, Θηλάζουσες, Παιδιά, Χειρωνάκτες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Η παραγωγή τους ξεκίνησε στην κοινότητα Γεροσκήπου από τον Σοφοκλή Αθανασίου το 1895. Η τέχνη και η τεχνογνωσία παρασκευής τους μεταφέρθηκε από γενιά σε γενιά και μέχρι σήμερα η παραγωγική διαδικασία παραμένει αναλλοίωτη. Tα κουφέτα αμυγδάλου Γεροσκήπου είχαν βραβευθεί σε ειδική έκθεση στο χωριό Στρουμπί το 1937. 
Η ονομασία αυτή έχει προστατευθεί προσωρινά ως «Γεωγραφική Ένδειξη» στην Κύπρο και είναι υποψήφια για κατοχύρωση ως «Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη» (ΠΓΕ) στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Το είδος αυτό ζαχαροπλαστικής παράγεται και στο Φοινί όπου είναι γνωστό ως κουφέτα Φοινιού (Υπουργείο Γεωργίας 2011, λήμμα 9 - Κουφέτα αμυγδάλου Γεροσκήπου).

Βιβλιογραφία

Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.

Μπαμπινιώτης Γ. (2005), Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας. Με σχόλια για τη σωστή χρήση των λέξεων. Ερμηνευτικό, Ορθογραφικό, Ετυμολογικό, Συνωνύμων-Αντιθέτων, Κυρίων Ονομάτων, Επιστημονικών Όρων, Ακρωνυμίων, Κέντρο Λεξικολογίας, Αθήνα.

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2011), Γαστρονομικός χάρτης της Κύπρου, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.


Πηγή φωτογραφίας:

«Κουφέτα αμυγδάλου Γεροσκήπου» (http://www.aphroditedelights.com/easyconsole.cfm/page/package/cat_id/6)

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου, Αργυρώ Ξενοφώντος, Τόνια Ιωακείμ

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Βρέθηκαν 2 εγγραφές1

Başlık
Έντυπο για προστασία γεωγραφικής προέλευσης. ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης
Επίσημη Εφημερίδα της Κυβέρνησης. Έντυπο για προστασία γεωγραφικής προέλευσης των κουφέττων αμυγδάλου Γεροσκήπου.

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
κουφέττα αμυγδάλου Γεροσκήπου (προϊόν με γεωγραφική ένδειξη),τα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık κουφέττα αμυγδάλου Γεροσκήπου (προϊόν με γεωγραφική ένδειξη),τα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
κουφέττα αμυγδάλου Γεροσκήπου (προϊόν με γεωγραφική ένδειξη),τα