Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Κατεΐφι

Δημοφιλές επιδόρπιο ανατολίτικης προέλευσης, που ενσωματώθηκε στην κυπριακή κουζίνα. Η συνταγή προέρχεται από τη Λεμεσό.

Κατεΐφι (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015). <br/> © Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής.

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Κανταΐφι, σιροπιαστό γλυκό ταψιού από ειδικά φύλλα και γέμιση με αμύγδαλα, ζάχαρη, και κανέλα.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Kanafeh, Arabic: kunāfah, Turkish: künefe, Greek: κα(ν)ταΐφι (https://en.wikipedia.org/wiki/Kanafeh)

Υλικά Συνταγής

½ κιλό καταΐφι (κανταΐφι) 
1 ποτήρι φυτικό βούτυρο
2 ποτήρια χοντροκομμένα αμύγδαλα
2-3 κουταλιές ζάχαρη
1 κουτάλι κανέλα (σκόνη)

Για το σιρόπι:
3 ποτήρια ζάχαρη
2½ ποτήρια νερό
2-3 κομμάτια κανέλα (ξυλάκια)
Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Εκτέλεση Συνταγής

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι. Βάζουμε σε κατσαρολάκι όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. 
Βράζουμε το σιρόπι και αφού κοχλάσει για 2 λεπτά το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Αναμειγνύουμε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και την κανέλα.
Λιώνουμε το βούτυρο στη φωτιά. 
Ανοίγουμε καλά το κατάΐφι και το περιχύνουμε με βούτυρο. Ανακατώνουμε καλά για να ενωθεί παντού με το βούτυρο. 
Απλώνουμε το μισό καταΐφι σε πυρέξ, και από πάνω βάζουμε το μείγμα με τα αμύγδαλα.
Συμπληρώνουμε από πάνω με το υπόλοιπο καταΐφι.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 35΄-45΄μέχρι να ροδίσει το γλυκό μας.
Μόλις βγάλουμε το καταΐφι από το φούρνο, το περιχύνουμε σιγά-σιγά με το σιρόπι.
(Αντρέας Χριστοδούλου, Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ψήσιμο σε φούρνο.
Σιρόπιασμα.

Σχόλια Συνταγής

Σερβίρουμε το καταΐφι αφού πρώτα κρυώσει (Αντρέας Χριστοδούλου, Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013).

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Καταγραφή: 
Αντρέας Χριστοδούλου (12 ετών, μαθητή του Γυμνασίου Ύψωνα) από αφήγηση της Άντρης Χριστοδούλου (40 ετών, τόπος διαμονής: Ύψωνας). Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Πετρούλα Χατζηττοφή

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Κατεΐφι

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Κατεΐφι

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Κατεΐφι