Τεκμήρια

Title
αφέλια με ρίγανη,τα

Παραλλαγή της παραδοσιακής συνταγής για αφέλια, στην οποία το κρασί και ο κόλιαντρος αντικαθίστανται από τον χυμό λεμονιού και τη χαρακτηριστικά αρωματική ρίγανη. Η συνταγή προέρχεται από την κατεχόμενη Μόρφου.

«Ρίγανη, το αρωματικό φυτό που χαρακτηρίζει τη συνταγή» <br/> Πηγή: https://pixabay.com/en/oregano-herbs-kitchen-cook-321037/

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Πρόκειται για μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος με ρίγανη.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

1 κιλό κρέας χοιρινό χωρίς κόκκαλα, κομμένο σε κύβους
½ κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα κανέλα
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουτάλι λάδι για τηγάνισμα
λεμόνι για το τέλος

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένουμε το κρέας καλά με άφθονο νερό και το στραγγίζουμε.
Το τοποθετούμε στην κατσαρόλα μας μαζί με το λάδι, τη ρίγανη, την κανέλα και το αλάτι.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί μέχρι να ροδίσει. Ανοίγουμε την κατσαρόλα και ελέγχουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και αφαιρούμε το περιττό λάδι.
Τοποθετούμε το φαγητό ξανά πίσω στη φωτιά και προσθέτουμε το λεμόνι ανακατεύοντας το για 1΄-2΄ (Μαρτυρία: Βασίλης Ιωάννου (11 ετών, μαθητής του Δημοτικού Σχολείου Τσερίου Β΄- Περιφερειακό), στο Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής 2014, Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013, αδημοσίευτα στοιχεία).

Μέθοδος Μαγειρέματος

τηγάνισμα
σβήσιμο με χυμό λεμονιού

Σχόλια Συνταγής

Σερβίρουμε τα αφέλια συνοδεύοντάς τα με λίγα λαχανικά ή προαιρετικά σαλάτα (Μαρτυρία: Βασίλης Ιωάννου (11 ετών, μαθητής του Δημοτικού Σχολείου Τσερίου Β΄- Περιφερειακό), στο Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής 2014, Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013, αδημοσίευτα στοιχεία).

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

** Για τη συνταγή των αφελιών, βλ. αφέλια,τα στην ίδια κατηγορία. Για
τα αφέλια γενικά, βλ. λήμμα αφέλια,τα στην κατηγορία Τρόφιμα.

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014), Μαγειρεύω Κυπριακά 2012-2013, Χατζηττοφή Π. (επιμ.) (αδημοσίευτα στοιχεία).


Πηγή φωτογραφίας:

«Ρίγανη, το αρωματικό φυτό που χαρακτηρίζει τη συνταγή» (https://pixabay.com/en/oregano-herbs-kitchen-cook-321037/)

Ερευνητής / Καταχωρητής

Πετρούλα Χατζηττοφή, Αργυρώ Ξενοφώντος

Photographs

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
αφέλια με ρίγανη,τα

Photographs

Attachments

Title αφέλια με ρίγανη,τα

Photographs

Attachments

Title
αφέλια με ρίγανη,τα