Başlık
Παραγωγή αρτυσιάς και χρήσεις

Το κύμινο, η παραγωγή και οι χρήσεις του

Κύμινο, Δημιουργός: Franz Eugen Köhler, βλ. http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CF%8D%CE%BC%CE%B9%CE%BD%CE%BF

Περιγραφή Τεχνικής
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Περιγραφή Τεχνικής

Περιγραφή τεχνικής

Στο χωριό Αργάκι αναφέρεται ότι καλλιεργούσαν την αρτυσιά. Όταν ωρίμαζε η αρτυσιά, την έβγαζαν, την έκαμναν 'σιεβρόλια' (μάτσες, δέσμες) και μετά έκαμναν τα 'κουμούλια'. Έβαζαν δηλαδή στο έδαφος, σε σχήμα κύκλου, δέσμες αρτυσιάς με το 'βαβούλιν' προς τα έξω και τις ρίζες προς τα μέσα ώστε να εφάπτονται. Από πάνω έβαζαν δεύτερη σειρά αλλά πιο μέσα από την πρώτη ύστερα τρίτη κι από πάνω ένα μεγάλο σιεβρόλιν που έκλεινε την τρύπα που σχηματιζόταν και το πίεζαν για να σφίξει και να μην σκορπίσει, Τα έβαζαν στο δώμα να ξηραθούν και μετά τα κοπάνιζαν και έπαιρναν τον καρπό.

Κυπριακή Ονομασία

Ελληνική ονομασία

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Κύμινο- Cuminum cyminum Βλ. λήμμα κύμινο στη Βικιπαίδεια, http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CF%8D%CE%BC%CE%B9%CE%BD%CE%BF

Μέθοδος Επεξεργασίας Γεωργική / Αλιεία/ Κτηνοτροφία

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία χρήσης

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Η αρτυσιά θεωρείται ένα από τα καλύτερα μπαχαρικά. Στο χωριό το χρησιμοποιούσαν σε όλα τα φαγητά με χοιρινό κρέας, όπως τα τιτσιά (αφέλια, λουκάνικα, λούντζα, ζαλατίνα κ.α.). Επίσης εξαγόταν στη Ν.Αμερική, στη Βραζιλία, στην Αργεντινή και στο Μεξικό

Τους κορμούς της αρτυσιας, του γλυκάνισου και του σησαμιού τους έβαζαν σε μια γωνιά και τους χρησιμοποιούσαν για το ΄'προσάναμμα' της νησκιάς και τους φούρνου, Πίπης Χ.(2000) 108.

Βιβλιογραφικές αναφορές

Πίπης Χριστόδουλος (2000) Αργάκι : 1800-1974, Λευκωσία

Ερευνητής / Καταχωρητής

Ελένη Χρίστου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε.

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Παραγωγή αρτυσιάς και χρήσεις

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Παραγωγή αρτυσιάς και χρήσεις

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Παραγωγή αρτυσιάς και χρήσεις