Σύνδεση
Αρχική
Έργο
Όραμα
Στόχοι
Οφέλη
Σε ποιους απευθύνεται
Πρόοδος έργου
Παραδοτέα
Μελλοντικά σχέδια
Δημοσιεύσεις
Λογότυπο Έργου
Συνεργάτες
Ερευνητική ομάδα
Συνεργάτες - Ερευνητές
Άλλοι συνεργάτες
Πρόσκληση σε συνεισφορά
Κύριοι Υποστηρικτές
Υποστηρικτές
Κατηγορίες Επιχορηγήσεων
Νέα
Συνδέσεις
Χάρτης Πύλης
Επικοινωνία
Τρόφιμα
Παραδοσιακές Συνταγές
Σιτηρέσιο - Γεύματα
Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης
Τεχνικές Παραγωγής
Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία
Βιβλιογραφία
Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής
Διαφημίσεις Τροφίμων
Εκπαιδευτικές Εφαρμογές
Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων
Newsletter
λίστα
Κατάλογος ενημέρωσης
Updated list 30 09 14
Updated list 30 09 14b
DIAITOLOGOI
MASS MEDIA
LIST updated 22.1014
Συνέδριο Κυπρίων Γεύσεις
ΣΥΝΕΔΡΙΟ "ΚΥΠΡΙΩΝ ΓΕΥΣΕΙΣ"
23.10.14 xls
mme2test
Schools 25 10 14
TEST3
τεστ
TEST 10 1 17
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ 11 10 17
SXOLEIA MESH & TEXNIKHS
em@il
*
Αναζήτηση Τεκμηρίων
Τίτλος
Φιλοξενία στα μοναστήρια
Περιγραφή Χώρου
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Περιγραφή Χώρου
Περιγραφή Χώρου Παρασκευής και Διάθεσης
Για τη φιλοξενία στα Μοναστήρια κατά τον 20ο αιώνα έχουμε συγκεντρώσει κάποιες σημαντικές πληροφορίες από μαρτυρίες γυναικών περιηγητών επί Αγγλοκρατίας. Σε επίσκεψη της Εσμέ Σκοττ-Στίβενσον στο μοναστήρι του Αγίου Χρυσοστόμου, μαζί με το βραστό μικρό κατσικάκι που οι Μοναχοί είχαν ετοιμάσει για δείπνο, επειδή δεν υπήρχε ψωμί, έφτιαξαν γι' αυτούς κάτι που ονομάζει scones – πιστεύουμε ότι εννοεί τις "σακκόπιτες", τις οποίες έφαγαν καυτές συνοδευόμενες από ένα εύγευστο φρέσκο τυρί που έμοιαζε πιο πολύ με κρέμα παρά με οτιδήποτε άλλο και πρέπει να ήταν φρέσκια αναρή. Ακόμα, σε επίσκεψη της ίδιας στο μοναστήρι του Αγίου Παντελεήμονα, κοντά στη Μύρτου τους πρόσφεραν πλήρες δείπνο με «ρύζι πιλάφι (ρύζι βρασμένο με τυρί), μετά τηγανητά κομμάτια αρνιού, αυγά βραστά σφικτά, τηγανητό τυρί με μέλι, απεριόριστη ποσότητα καφέ ψωμιού, τελειώνοντας με φέτες πορτοκαλιού βουτηγμένες σε μαύρο κρασί της Κύπρου». Συνεχίζει δε λέγοντας ότι το γεύμα αυτό είναι δείγμα του τι προσφέρεται στα Μοναστήρια, παρ’ όλο που το κρέας συνήθως αντικαθίσταται με κοτόπουλο. Το δε τυρί που αναφέρει είναι σίγουρα το χαλούμι, γιατί συμπληρώνει πιο κάτω ότι «αυτό το τυρί από αιγινό γάλα είναι πολύ δυνατό όταν ωριμάσει, ενώ είναι πολύ εύγευστο όταν είναι φρέσκο» κι ότι «ο συνηθέστερος τρόπος μαγειρέματος είναι τηγανητό σε φέτες και τρώγεται συνήθως με ένα κουταλάκι μέλι, το οποίο αφθονεί στο νησί». Το γλυκό του κουταλιού είναι στην Κύπρο το κατ’ εξοχήν παραδοσιακό κέρασμα και σαν τέτοιο υιοθετείται και στα Μοναστήρια. Μαρτυρίες γυναικών περιηγητών επιβεβαιώνουν και αυτό - η Εσμέ Σκοττ-Στίβενσον όπως και η Άγκες Σμιθ το αναφέρουν στις επισκέψεις τους στα μοναστήρια. Η Ιερά Μονή Κύκκου ήταν συνηθισμένος προορισμός στις περιπλανήσεις ξένων περιηγητών και γι ‘αυτό έχουμε αρκετές πληροφορίες σχετικά με τη φιλοξενία που πρόσφερε στους ξένους το Μοναστήρι. Η Λαίδη Αννι Μπράσσεϋ μας λέει ότι στο Μετόχι του Αγίου Προκοπίου «τους φίλεψαν γλυκό, κρύο νερό και τούρκικο καφέ», ενώ στο Μοναστήρι του Κύκκου τους πρόσφεραν «κολατσό και δείπνο». Η Άγκνες Σμιθ αναφέρει επίσης ότι στην επίσκεψή της στο μοναστήρι του Κύκκου την φίλεψαν γλυκό και καφέ. Ο πατέρας Μακάριος, Μοναχός της Ιεράς Μονής Κύκκου, μας επιβεβαίωσε όταν τον επισκεφτήκαμε τις πληροφορίες για το γλυκό με περισσότερη λεπτομέρεια: "Στην Ιερά Μονή Κύκκου πρόσφεραν στους επίσημους ξένους «λαδάπι και κόκκινη» - μόσφιλο γλυκό και ζιβανία κόκκινη, δικής τους παραγωγής. Όταν δε φιλοξενούσαν κάποιον επίσημο (όπως για παράδειγμα κατά την περίοδο της Αγγλοκρατίας κάποιο Άγγλο διοικητή ή Αρχιαστυνόμο ή Έπαρχο), έκαναν γουρουνιά οφτή (σούβλα - οβελία ή σε τεμάχια – «εγύριζε 5-6 ώρες. Τους φιλοξενούσαμε στο ειδικό δωμάτιο 12 … έτρωγαν δε μόνοι τους, όχι με πατέρες."
Κυπριακή Ονομασία
Ελληνική Ονομασία
Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Χρονολογία
Συμπληρωματικά Στοιχεία
Καταγραφή: Μαριλένα Ιωαννίδου, Μάϊος 2009 από Πατέρα Μακάριο, Ιερά Μονή Κύκκου, Λευκωσία.
Βιβλιογραφία
Λουκία Λοϊζου-Χατζηγαβριήλ (2001)"Τρεις Αγγλίδες περιηγήτριες επισκέπτονται την Ιερά Μονή Κύκκου τα πρώτα χρόνια της Αγγλικής κατοχής της νήσου". Ρίτα Κ. Σεβέρη - Λουκία Λοϊζου-Χατζηγαβριήλ (1998) "Γυναικών βήματα", Λεβέντειο Δημοτικό Μουσείο, Λευκωσία Mrs Scott-Stevenson (1880) "Οur home in Cyprus”,Chapman and Hall, London Agnes Smith (1887) “Through Cyprus”, Hurst and Blackett, London
Ερευνητής / Καταχωρητής
Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφίες
Συνημμένα
Περισσότερα
Θέμα
Περιεχόμενο
Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ίδρυμα Προώθησης Έρευνας Κύπρου και τα Διαρθρωτικά Ταμεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Η ΔΕΣΜΗ 2008 χρηματοδοτείται από την Κυπριακή Δημοκρατία και το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης της Ε.Ε
.
Πνευματικά Δικαιώματα
© 2010 - Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής