Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
μαχαλλεπίν - χαμαλλεπίν,το (τουρκοκυπριακό)

Η τουρκοκυπριακή κοινότητα, η οποία είχε πολλούς βοσκούς, είχε μακρά παράδοση στα γαλακτοκομικά. Οι Τουρκοκύπριοι παρασκευάζουν με διαφορετικό τρόπο το παγκύπρια γνωστό μαχαλλεπίν.

Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία Τροφίμου

Ελληνική ονομασία - Περιγραφή

Πρόκειται για είδος κρέμας με γάλα (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Μαχαλλεπί, 86) / είδος δροσιστικού πιάτου από νισεστέ (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα μαχαλλεπίν - χαμαλλεπίν,το, 278).

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

ΕΤΥΜ. < τουρκ. muhallebici (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα μαχαλλεπίν - χαμαλλεπίν,το, 278)

Μέθοδος Εξασφάλισης

Άλλο

Μέθοδος Επεξεργασίας

Για την παρασκευή του εδέσματος: για κάθε μερίδα ένα ποτήρι γάλα, μια κουταλιά ρυζάλευρο και μια κουταλιά ζάχαρη. Τα υλικά προστίθενται στο κρύο γάλα και βράζουν με συνεχές ανακάτεμα. Σερβίρεται κρύο με αλεσμένα αμύγδαλα ή καρύδια. Γίνεται και με νισεστέ και σερβίρεται με ανθόνερο ή ροδόσταγμα.

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

** Τις πληροφορίες οφείλουμε στον Τουρκοκύπριο φίλο Kadir Kaba.

Βιβλιογραφία

Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2009), Θησαυρός Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικό, Ετυμολογικό, Φρασεολογικό και Ονοματολογικό Λεξικό της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,70, Εκδόσεις Theopress, Λευκωσία.

Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.

Ριζοπούλου-Ηγουμενίδου Ε. (2008), «Τα γαλακτοκομικά προϊόντα στον ετήσιο κύκλο της παραδοσιακής ζωής στην Κύπρο», Η ιστορία του ελληνικού γάλακτος και των προϊόντων του (1ο Τριήμερο Εργασίας, Ξάνθη, 7-9 Οκτωβρίου 2005), Καλαντζόπουλος Γ. (επιμ.), Πολιτιστικό Ίδρυμα Ομίλου Πειραιώς, Αθήνα, 401-423.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Ελένη Χρίστου, Ευφροσύνη Ηγουμενίδου, Αργυρώ Ξενοφώντος, Τόνια Ιωακείμ

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
μαχαλλεπίν - χαμαλλεπίν,το (τουρκοκυπριακό)

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık μαχαλλεπίν - χαμαλλεπίν,το (τουρκοκυπριακό)

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
μαχαλλεπίν - χαμαλλεπίν,το (τουρκοκυπριακό)