Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Μηλόπιττα

Γλυκιά πίτα με γέμιση από μήλα, κανέλα, ζάχαρη και ροδόσταγμα.

Μηλόπιττα. <br/> Πηγή: David Leggett, https://www.flickr.com/photos/theleggett/4409912246

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Μηλόπιτα.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Για τη γέμιση: 
1 κιλό μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες.
3 – 4 κουταλιές ζάχαρη
Κανέλα
Λίγο ροδόσταγμα 
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Για τη ζύμη:
3 κρόκοι αυγών				
¾  ποτηριού ζάχαρη άχνη				
½  ποτήρι φυστικελαιο
¼  ποτήρι γάλα φρέσκο
1 βανίλια
1 φλιτζανάκι κονιάκ
2 ποτήρια αλεύρι
2 κουταλάκια b.p.

Εκτέλεση Συνταγής

Γέμιση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα, την κανέλα, την ζάχαρη και το ροδόσταγμα. 
Τα βάζουμε στη φωτιά μέχρι τα μήλα να πιουν το χυμό τους.

Ζύμη:
Σε μια λεκάνη βάζουμε τους 3 κρόκους αυγών και τους χτυπούμε καλά με την βανίλια.
Προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη άχνη, το φιστικέλαιο, το αλεύρι, το b.p., το κονιάκ και το γάλα.
Το ζυμώνουμε καλά καλά μέχρι η ζύμη να γίνει μέτρια σφικτή. 
Τη μοιράζουμε, βάζουμε τη μισή για 30΄στο θάλαμο για σφίξει και την άλλη μισή την απλώνουμε μέσα σε ένα ορθογώνιο πιρέξ.
Μέσα στο πιρέξ τοποθετούμε τα ψημένα μήλα.
Όταν περάσει η μισή ώρα της ζύμης που βάλαμε στο θάλαμο τη βγάζουμε και με ένα χοντρό τρίφτη τρίβουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα.
Στη συνέχεια βάζουμε τη μηλόπιτα στο φούρνο για 40΄στους 160 βαθμούς.
Όταν ροδοκοκκινίσει, τη βγάζουμε και την πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη.
(Σωτήρα Ελευθερίου, 45 ετών, Κυπερούντα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Καραμέλωμα. 
Ψήσιμο σε φούρνο.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία: 
Σωτήρα Ελευθερίου, 45 ετών, Κυπερούντα (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Μηλόπιττα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Μηλόπιττα

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Μηλόπιττα