Τεκμήρια

Title
Κότα βραστή

Πολύ απλή, εύκολη και υγιεινή συνταγή για κοτόπουλο. Βράζεται σε νερό και στη συνέχεια σερβίρεται με λεμόνι.

Κοτόπουλο βραστό. <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου.

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Κοτόπουλο βραστό.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Εκδοχή Α΄
1 μέτριο κοτόπουλο
Λεμόνι 
Άλας 
Νερό

Εκδοχή Β΄
1 κοτόπουλο 
½ κουταλάκι άλας

Εκτέλεση Συνταγής

Εκδοχή Α΄
Πλένουμε το κοτόπουλο καλά και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε λεμόνι και αλάτι.
Το βράζουμε για αρκετή ώρα μέχρι να μαλακώσει.
Μετά το βάζουμε σε πιατέλα και το περιχύνουμε με λεμόνι.
Το σερβίρουμε ζεστό.
(Χαράλαμπος Ρωσσίδη Χατζηχαραλάμπους, 77 ετών, Κυπερούντα)

Εκδοχή Β΄
Βράζoυμε νερό σε μια κατσαρόλα.
Πλένουμε καλά την κότα και την βάζουμε μέσα.
Προσθέτουμε το άλας.
Βγάζουμε με ένα κουτάλι τον αφρό που δημιουργεί η κότα.
Όταν βράσει είναι έτοιμη (παίρνει περίπου μισή ώρα). 
(Σταύρου Έλενη, 70 ετών από τον Αγρό)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο στην κατσαρόλα.

Σχόλια Συνταγής

Το κοτόπουλο σερβίρεται ζεστό, με λεμόνι (Χαράλαμπος Ρωσσίδη Χατζηχαραλάμπους, 77 ετών, Κυπερούντα).

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Η βραστή κότα φτιαχνόταν κυρίως το χειμώνα. 

Στο ζωμό του κοτόπουλου φτιαχνόταν η αυγολέμονη σούπα, με ρύζι.

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Παλαιότερα, και μεμονωμένα μέχρι σήμερα, οι κότες ήταν δικής τους εκτροφής και έτσι οι ίδιοι έσφαζαν την κότα και την καθάριζαν πριν την βράσουν (Σταύρου Έλενη, 70 ετών από τον Αγρό).

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Προφορική μαρτυρία: 
Χαράλαμπος Ρωσσίδη Χατζηχαραλάμπους, 77 ετών, Κυπερούντα (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Ελένη Σταύρου, 70 ετών από τον Αγρό. Καταγραφή: Έλενα Σάββα, Οκτώβρης 2010.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου, Έλενα Σάββα / Μαρίνα Κωνσταντίνου

Photographs

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Κότα βραστή

Photographs

Attachments

Title Κότα βραστή

Photographs

Attachments

Title
Κότα βραστή