Τεκμήρια

Title
Καραόλοι μνούχαροι σουβλάκι

Παραλλαγή της συνταγής για καραόλους τηγανητούς, περασμένους σε σουβλάκι. Μνούχαροι ονομάζονταν τα σαλιγκάρια μεγάλου μεγέθους, με σκληρό κέλυφος.

Μεγάλοι καραόλοι, αλευρωμένοι και τηγανητοί (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015). <br/> © Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής.

Name - Recipe
Functional Role
Additional information & references

Name - Recipe

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Μεγάλα σαλιγκάρια σουβλάκι.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Στη Κύπρο τα μεγάλα, με σκληρό κέλυφος σαλιγκάρια ονομάζονταν μνούχαροι.

Υλικά Συνταγής

Σαλιγκάρια μνούχαροι
Κλαδιά σχοίνου
Αλεύρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση Συνταγής

Πριν το μαγείρεμα πλένουμε τα σαλιγκάρια με νερό. 
Τρίβουμε ελαφρά μεταξύ τους τα σαλιγκάρια και αλλάζουμε το νερό 6-8 φορές, έως ότου καθαρίσουν. 
Τους βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα σαλιγκάρια από το κέλυφος και τα περνάμε στα λεπτά κλαδιά του σχοίνου. 
Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
(Κάτζη 2000).

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο. 
Τηγάνισμα.

Σχόλια Συνταγής

Functional Role

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Τα σαλιγκάρια καταναλώνονταν κυρίως σε περιόδους νηστείας. Οι Κύπριοι μάζευαν σαλιγκάρια το πρώτο μήνα της άνοιξης, που είχε υγρασία, αλλά και το φθινόπωρο με τις πρώτες βροχές (Κατζή 2000).

Εορταστικές Περιστάσεις

Δεν φαίνεται οι μνούχαροι να καταναλώνονταν σε κάποια εορταστική περίσταση.

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Γυναίκες, Θεριστάδες

Additional information & references

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Κάτζη, Μ. (2000). "Οι τροφές που μας έδινε η φύση", Λαογραφική Κύπρος, 30(50), 104-110.

Ερευνητής / Καταχωρητής

Δήμητρα Δημητρίου

Foods

Traditional recipes

Ratio - Lunches

Production areas

Production methods

Traditional utensils and tools

Bibliography

Food museums tour

Food ads

Education

Food industries history of Cyprus

Title
Καραόλοι μνούχαροι σουβλάκι

Photographs

Attachments

Title Καραόλοι μνούχαροι σουβλάκι

Photographs

Attachments

Title
Καραόλοι μνούχαροι σουβλάκι