Αναζήτηση Τεκμηρίων

Başlık
Μαρμελάδα μόσφιλο

"Παίρνουμε τα μόσφιλα, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε βαθουλή κατσαρόλα με μπόλικο νερό να κοχλάσουν και να μαλακώσουν. Μετά τα στραγγίζουμε και παίρνουμε μόνο το ζουμί..." (Σωτήρα Κυριάκου, Κυπερούντα)

Ονομασία - Συνταγή
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία Εδέσματος

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Μαρμελάδα μόσφιλο.

Ετυμολογία - Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Υλικά Συνταγής

Εκδοχή Α΄
1 κιλό μόσφιλα
Ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

Εκδοχή Β΄
2 κιλά μόσ(φ)ιλα
8 ποτήρια ζάχαρη

Εκτέλεση Συνταγής

Εκδοχή Α΄
Πλένουμε τα μόσφιλα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Μετρούμε το ζουμί και ίση ποσότητα ζάχαρης.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα, αφού προσθέσουμε το χυμό λεμονιού τα τελευταία 5 λεπτά πριν τελειώσει.
Σερβίρουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Κλείνουμε τα βάζα και τα γυρίζουμε ανάποδα για 2-3 λεπτά. 
Τα επαναφέρουμε στην αρχική τους θέση και όταν κρυώσουν τα τοποθετούμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
(ΥΓΦΠΠ 2009, 26)

Εκδοχή Β΄
Παίρνουμε τα μόσφιλα, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε βαθουλή κατσαρόλα με μπόλικο νερό να κοχλάσουν και να μαλακώσουν.
Μετά τα στραγγίζουμε και παίρνουμε μόνο το ζουμί, το οποίο σουρώνουμε και μετρούμε με ποτήρι. 
Για κάθε 1 ποτήρι ζουμί βάζουμε 2 ποτήρια ζάχαρη. 
Βράζουμε σε σιγανή φωτιά και αφήνουμε να καταστηθεί καλά. 
Όταν πήξει και κρυώσει λίγο το βάζουμε σε μπουκάλες αποστειρωμένες και καθαρές.
(Σωτήρα Κυριάκου, 36 ετών, Κυπερούντα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.
Δέσιμο με ζάχαρη.

Σχόλια Συνταγής

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία και Σημασία στη Διατροφή των Κυπρίων

Εορταστικές Περιστάσεις

Συμβολικές Χρήσεις

Χρήση από Ηλικιακές Ομάδες

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Βιβλιογραφικές Αναφορές

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2009). Παραδοσιακά γλυκά κουταλιού και μαρμελάδες, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Προφορική μαρτυρία: 
Σωτήρα Κυριάκου, 36 ετών, Κυπερούντα (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Ερευνητής / Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου, Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Περισσότερα

Τρόφιμα

Παραδοσιακές Συνταγές

Σιτηρέσιο - Γεύματα

Χώροι Παραγωγής και Διάθεσης

Τεχνικές Παραγωγής

Παραδοσιακά Σκεύη και Εργαλεία

Βιβλιογραφία

Περιήγηση σε Μουσεία Τροφίμων, Λαϊκής Τέχνης & Αγροτικής Ζωής

Διαφημίσεις Τροφίμων

Εκπαιδευτικές Εφαρμογές

Ιστορία Κυπριακών Βιομηχανιών Τροφίμων

Başlık
Μαρμελάδα μόσφιλο

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık Μαρμελάδα μόσφιλο

Φωτογραφίες

Συνημμένα

Başlık
Μαρμελάδα μόσφιλο